當我們面(mian)對(dui)山珍海味，雞鴨魚肉時，瓜(gua)果蔬(shu)菜就會變得黯然失(shi)色，其實，有些(xie)蔬(shu)菜不但吃起(qi)來清(qing)淡可(ke)口，還有一些(xie)鮮(xian)為(wei)人(ren)知的養生功(gong)效。
黃瓜：清脆(cui)可(ke)口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含(han)的(de)纖維素能促進(jin)腸道排出食物廢渣(zha)，從而減(jian)少膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)吸收。黃瓜中還含(han)有一種叫“丙醇(chun)二酸”的(de)物質，可(ke)以(yi)抑制體內糖類轉變成脂肪，有減(jian)肥和調整脂質代謝的(de)功效。
茄(qie)(qie)子：含有多種維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)，特別(bie)是紫茄(qie)(qie)中(zhong)含有較多的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)P，能增強細(xi)胞黏著性(xing)，提高(gao)微血(xue)(xue)管彈性(xing)。醫(yi)學研究表(biao)明，茄(qie)(qie)子能降低膽固(gu)醇，還能防止高(gao)脂血(xue)(xue)癥(zheng)引(yin)起的血(xue)(xue)管損(sun)害，可輔助治療高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)脂血(xue)(xue)癥(zheng)、動脈硬化(hua)等病癥(zheng)。
綠豆：清暑佳品，具(ju)有(you)(you)降(jiang)(jiang)低(di)血脂、保護心臟(zang)、防治冠心病的作用(yong)(yong)。動物(wu)實驗證明，綠豆能(neng)有(you)(you)效降(jiang)(jiang)低(di)血清膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)、甘(gan)油三(san)酯(zhi)和低(di)密度脂蛋白，明顯(xian)減輕冠狀(zhuang)動脈粥(zhou)樣硬(ying)化病變(bian)。臨床實踐也(ye)證明，高脂血癥患者(zhe)每日適量食(shi)用(yong)(yong)綠豆有(you)(you)明顯(xian)降(jiang)(jiang)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)作用(yong)(yong)。
香菇(gu)(gu)：具有(you)消食、去(qu)脂(zhi)、降壓等(deng)功效。其(qi)中(zhong)所含的纖維素能(neng)(neng)促進(jin)胃腸蠕動(dong)，防止便秘(mi)，減少腸道對膽(dan)固醇(chun)的吸收。香菇(gu)(gu)還含有(you)香菇(gu)(gu)嘌呤(ling)等(deng)核酸物質，能(neng)(neng)促進(jin)膽(dan)固醇(chun)分解(jie)。常食香菇(gu)(gu)能(neng)(neng)降低總膽(dan)固醇(chun)及甘油三酯。
番薯(shu)：營(ying)養學研(yan)究發(fa)現(xian)，適量食(shi)用番薯(shu)能(neng)預(yu)防心血(xue)管系統的(de)脂質沉積，預(yu)防動脈粥樣硬化，使皮(pi)下脂肪(fang)減少，避免(mian)出(chu)現(xian)過度肥胖(pang)。要注意的(de)是(shi)過多(duo)攝入番薯(shu)可使進食(shi)的(de)總熱量增加(jia)，反而不利于降低血(xue)脂。
山楂(zha)：主要含有山楂(zha)酸(suan)、檸(ning)檬酸(suan)、脂(zhi)肪分解酸(suan)、維(wei)生素C、黃酮、碳水化合物(wu)等(deng)成分，具有擴張血管、改善微循環、降(jiang)低(di)血壓、促進膽(dan)固醇(chun)排泄而降(jiang)低(di)血脂(zhi)的(de)作(zuo)用(yong)。山楂(zha)乃酸(suan)性食(shi)物(wu)，故不(bu)宜空腹(fu)食(shi)用(yong)，亦不(bu)宜過(guo)多久食(shi)，最(zui)好(hao)在飯(fan)后食(shi)用(yong)。
蘋(pin)果：國外(wai)有項研究表明(ming)，一(yi)天吃(chi)一(yi)個蘋(pin)果，可使冠心病死亡(wang)的(de)危險性(xing)下降(jiang)一(yi)半，這歸功于(yu)蘋(pin)果中(zhong)所含(han)的(de)類(lei)黃(huang)酮。類(lei)黃(huang)酮是一(yi)種天然抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)，通過抑(yi)制低密度(du)脂蛋白(bai)氧(yang)化(hua)而發揮抗(kang)動脈(mo)粥樣硬(ying)化(hua)的(de)作用。此外(wai)，蘋(pin)果中(zhong)的(de)果膠也可以降(jiang)低膽固醇水平，因(yin)此有利于(yu)預(yu)防(fang)動脈(mo)粥樣硬(ying)化(hua)。雖然肥(fei)胖(pang)的(de)成因(yin)，大多因(yin)人而異，但(dan)在中(zhong)醫認(ren)為，肥(fei)胖(pang)是由(you)肝水疏泄失勻，脾胃受制，水濕不運，痰(tan)脂停所致，故此應從食療開始，調理好(hao)體內機能(neng)。
