科研人員(yuan)已經證實：花(hua)生是(shi)一種健康食(shi)品。一方面，美國(guo)聯邦政(zheng)府出(chu)版的膳(shan)食(shi)指南告知老百姓，花(hua)生所含脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)的絕大部(bu)分都是(shi)不(bu)(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸，并(bing)且不(bu)(bu)含膽固(gu)醇(chun)。這種脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)會像飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)一樣堵塞(sai)動(dong)脈(mo)，反而(er)有“動(dong)脈(mo)清道(dao)夫”的美譽，可(ke)以顯著(zhu)降低總(zong)膽固(gu)醇(chun)和有害(hai)膽固(gu)醇(chun)含量，對心血(xue)管疾病有很好的預防作(zuo)用。
另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起(qi)到保護作用。美(mei)國賓夕法尼亞大學(xue)的(de)(de)著名營養學(xue)教授派尼博士經過(guo)實驗(yan)證明：食(shi)(shi)用橄欖(lan)油可使心血管疾病發生的(de)(de)概率降低25%，食(shi)(shi)用花(hua)生油及花(hua)生制品可降低21%，二者相差(cha)并不太遠。因此，美(mei)國心臟學(xue)會大力提倡(chang)居(ju)民食(shi)(shi)用花(hua)生油，相對價(jia)格比較高的(de)(de)橄欖(lan)油來(lai)說(shuo)，前(qian)者更受到消費(fei)者的(de)(de)歡迎。此外，哈佛大學(xue)的(de)(de)研(yan)究也表明，如果每天吃半匙花(hua)生醬或者一匙花(hua)生，可以把罹患2型糖尿病的(de)(de)風險(xian)降低21%—27%。
