很多人(ren)將黑(hei)糖(tang)和紅糖(tang)搞混，也有(you)一些(xie)商家(jia)(jia)將赤砂糖(tang)冒充黑(hei)糖(tang)，黑(hei)糖(tang)營養豐(feng)富，特別(bie)適合女性在經期食用(yong)，那(nei)么黑(hei)糖(tang)如何辨別(bie)好壞(huai)，黑(hei)糖(tang)真假(jia)怎么看？下(xia)面小編來詳細(xi)介紹給大家(jia)(jia)，僅供大家(jia)(jia)參考。
黑糖如何辨(bian)別好壞
（1）看顏色
黑(hei)(hei)糖(tang)是(shi)甘蔗汁(zhi)熬制，略帶有(you)甘蔗汁(zhi)本身(shen)的顏(yan)色，品質好的黑(hei)(hei)糖(tang)，固體狀態(tai)下偏黑(hei)(hei)色，色澤光(guang)亮，溶于水后(hou)的黑(hei)(hei)糖(tang)水或(huo)(huo)者黑(hei)(hei)糖(tang)漿(jiang)呈棕色或(huo)(huo)黑(hei)(hei)紅色。而劣質的黑(hei)(hei)糖(tang)，顏(yan)色暗沉，沒有(you)光(guang)澤，一般呈淺黑(hei)(hei)色或(huo)(huo)者深黃色。
（2）看氣孔
黑糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)面上(shang)會出現不均勻(yun)的(de)(de)(de)像(xiang)蜂窩(wo)狀的(de)(de)(de)小(xiao)氣孔，這是(shi)因為在(zai)熬制(zhi)的(de)(de)(de)過程中需要不斷的(de)(de)(de)攪拌，空(kong)氣進(jin)(jin)入后由于(yu)糖(tang)(tang)漿非常濃稠在(zai)里(li)面跑不出來，所(suo)以會有(you)許多的(de)(de)(de)小(xiao)氣孔；而加了明礬的(de)(de)(de)土紅糖(tang)(tang)就沒有(you)這種氣泡。而且(qie)正宗的(de)(de)(de)黑糖(tang)(tang)在(zai)融化在(zai)水中時，可以看見不斷冒出的(de)(de)(de)氣泡。而假黑糖(tang)(tang)由赤砂糖(tang)(tang)再(zai)加工，甚至完全由糖(tang)(tang)精加色(se)素制(zhi)成，放(fang)進(jin)(jin)水中則是(shi)“風平(ping)浪(lang)靜(jing)”.
（3）看形狀
純(chun)正的黑(hei)(hei)糖正中間部分會(hui)有(you)凹陷。這是由(you)于熱脹冷縮的原因入模后的糖漿不(bu)受(shou)控制的一(yi)面會(hui)自(zi)然凹陷。由(you)于物(wu)理現象，同一(yi)鍋的黑(hei)(hei)糖凹陷程(cheng)度也會(hui)有(you)不(bu)同的。因為(wei)凹陷導致(zhi)黑(hei)(hei)糖表面斷裂，會(hui)出(chu)現明顯的裂紋，這就是所謂的沙線。
Tips:我們在購買(mai)黑(hei)糖(tang)(tang)時，可通過顏色、形狀以及氣(qi)(qi)泡(pao)來鑒別(bie)黑(hei)糖(tang)(tang)的(de)真假和優劣(lie)。選擇偏(pian)黑(hei)色，色澤光亮的(de)、外觀上有大量氣(qi)(qi)孔的(de)，中間部(bu)分會有凹(ao)陷(xian)的(de)黑(hei)糖(tang)(tang)。
黑糖真假怎么(me)看
1、純手工(gong)正(zheng)宗黑(hei)糖表(biao)面凹凸(tu)不(bu)平，有的(de)邊面還能看到(dao)一些不(bu)規(gui)則的(de)大(da)小氣泡，特別(bie)不(bu)規(gui)整，假黑(hei)糖則反(fan)之。這(zhe)是因為熬(ao)制黑(hei)糖蒸發(fa)水分留下的(de)痕跡(ji)。
2、將一顆黑糖化水，若(ruo)不攪拌，則(ze)可(ke)以(yi)看到上層的(de)(de)(de)(de)水是(shi)清澈(che)的(de)(de)(de)(de)，下層的(de)(de)(de)(de)水則(ze)成琥珀(po)色！而黑糖泡(pao)水不攪拌也是(shi)深色的(de)(de)(de)(de)！若(ruo)假(jia)黑糖加色素(su)的(de)(de)(de)(de)話整個水都會呈現一樣的(de)(de)(de)(de)色。
3、用開水沖泡黑糖會有大量氣泡往上冒，氣泡從下到(dao)上逐漸變大，且氣泡不均(jun)勻(yun)，但如果是假黑糖，氣泡則是均(jun)勻(yun)的，細小(xiao)的。
4、干著吃會(hui)非常(chang)甜，假黑糖(tang)吃在嘴(zui)里(li)大(da)不(bu)一(yi)樣(yang)，嚼(jiao)(jiao)在嘴(zui)里(li)嚓嚓的響，像嚼(jiao)(jiao)石沙子樣(yang)。用手(shou)掐一(yi)小顆來不(bu)斷(duan)在大(da)指姆與二(er)指姆之家(jia)來回搓，不(bu)管在怎么硬都(dou)會(hui)散(san)(san)！而且(qie)會(hui)有粘性，但(dan)假黑糖(tang)則(ze)大(da)不(bu)同，假黑糖(tang)雖(sui)硬但(dan)搓不(bu)散(san)(san)！
5、聞一聞，黑糖(tang)特有(you)的香味(wei)，無添(tian)加任何防腐劑味(wei)道(dao)，黑糖(tang)本身防腐。
黑糖和紅糖有什么區別
黑(hei)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)實(shi)際上(shang)也(ye)是紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)，是比(bi)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)更加原始的(de)(de)(de)(de)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，即紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)前身(shen)。黑(hei)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是從甘蔗水(shui)中提煉，熬煮(zhu)時間比(bi)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)更長(chang)，故而(er)顏色更深(shen)，濃度(du)更高(gao)。其中含(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)黑(hei)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)蜜，對淡化色斑和抗衰(shuai)老有(you)顯著(zhu)作用。黑(hei)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是沒有(you)經(jing)過高(gao)度(du)精煉、脫色的(de)(de)(de)(de)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。除了提供熱能外(wai)，還含(han)有(you)微量元素，如(ru)鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦(kuang)物質等(deng)，具有(you)很高(gao)的(de)(de)(de)(de)營養價值，而(er)且有(you)利于人體(ti)內酸堿平衡(heng)。云南古方正宗黑(hei)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，需要38斤黑(hei)甘蔗，才提煉出不到1斤的(de)(de)(de)(de)黑(hei)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。傳(chuan)承千(qian)年工(gong)(gong)藝，經(jing)榨汁、旺火、趕水(shui)、打沙(sha)等(deng)18道(dao)工(gong)(gong)序的(de)(de)(de)(de)堅持(chi)，8小時純手工(gong)(gong)熬制而(er)成。
劣(lie)質(zhi)的黑糖，顏色(se)暗沉，沒有(you)光(guang)澤(ze)，一般(ban)呈淺黑色(se)或者深黃色(se)，以(yi)上(shang)就是黑糖如何(he)辨別好壞(huai)，黑糖真(zhen)假怎么(me)看全部內(nei)容啦！
