菜籽油含有花生酸、亞油酸等營養物質,并且人體對菜籽油的吸收率可達99,是很受歡迎的一種用食用油。那么生菜籽油可以吃嗎,菜籽油還有哪些吃法?
生菜籽油能吃嗎
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”.因此菜籽油不適合涼拌食物。
同時,吃生油的習慣很不好,生菜籽油沒有經過提煉、殺菌消毒,里面可能有農藥、化肥的殘留成分,包括重金屬和其他有害物質等。而重金屬是不會被排出體外的,一直積累在體內。另外,這樣拌飯吃,油脂的攝入量太多,時間長了,隨著年齡的增長,會引起高血脂、高血壓、高血粘度等癥狀,嚴重的還會影響到心腦血管。所以生菜籽油盡量別吃。
菜籽油有哪些吃法:
鼓香豆角
主料:豆角(160克)
調料:紅椒 (適量) 蒜頭 (適量) 精鹽 (適量) 海鮮醬 (適量) 菜籽油 (適量)
廚具:炒鍋
1、準備食材。
2、把豆角洗凈切細段。
3、鍋里入油,炒香蒜片和海鮮醬。
4、加入豆角炒勻。
5、炒至變色,加入少許鹽。
6、加入黑豆豉翻炒。
7、加入紅椒丁和蒜末炒勻即可。
8、裝盤。
川味梅菜扣肉--咸燒白
1、將梅干菜洗凈,放在清水中浸泡過夜。
2、將3個紅辣椒,1根大蔥,兩片生姜,1瓣大蒜,切末。
3、將五花肉切塊。
4、將五花肉放入鍋中,加水和料酒,再加入八角和剩下的生姜片,大蒜頭和大蔥。大火燒開,轉小火煮20分鐘。
5、將五花肉撈起,晾干。
6、在五花肉的肉皮部位刷上老抽,繼續晾干。
7、鍋中加油,大火燒熱油鍋,放入五花肉,肉皮朝下,轉中小火。
8、快速蓋上鍋蓋,炸至肉皮表面起泡。
9、炸完五花肉之后,放入冰水中浸泡一至兩小時。
10、浸泡完后,撈出五花肉,切厚片。
11、將生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、料酒兌成調味汁。
12、將切成厚片的五花肉蘸上調味汁。
13、碼在干凈的碗里。
14、將梅干菜沖洗干凈后擰干,切末。
15、鍋中加入少許菜籽油,小火加熱,加入蔥姜蒜末和一部分辣椒末,翻炒。
16、改大火,加入梅干菜和剩余的辣椒末翻炒,倒入剩余的調味汁炒勻。
17、將炒好的梅干菜碼在五花肉的上面和旁邊,放入鍋中蒸1小時。蒸完后倒扣在另一個碗中。
生菜籽油有刺激性氣味,同時生菜籽油含可能有細菌、農藥等殘留物,因此盡量不要生吃菜籽油,要用高溫烹制的方式食用菜籽油。