醋大致分為陳醋和白醋,香醋,那么陳醋和白醋的區別是什么?陳醋和白醋哪個好?下面就和小編一起來了解下吧!
陳醋和白醋的區別
陳醋和白醋的區別主要是顏色好味道,陳醋的顏色為醬色,白醋是無色透明的,陳醋的味道更重,白醋味道較淡。
陳醋和白醋的區別首先是在顏色上有區別,陳醋為醬色液體,白醋為無色透明透明液體。再氣味上有區別,陳醋有發酵后的香味,氣味較醇和。白醋,氣味濃烈,有點點刺鼻。使用的范圍也有區別,陳醋適合用在肉類的紅燒,爆炒等制作上。白醋適合在蔬菜的炒制,和湯類的煲制上,魚類使用白醋的味道要比陳醋的鮮甜,顏色更清淡。
白醋的原料以糯米為主,經處理后使糯米中的淀粉轉化為糖,再用酵母使其發酵成酒精,然后在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。由于色澤較淺,白醋主要用于拌涼菜,西餐烹飪中使用也較多。
陳醋釀造時需要經過較長時間的發酵過程,其中少量酒精與有機酸反應形成芳香物質,香味濃郁,味道更重。
陳醋和白醋哪個好
白醋和陳醋不同,陳醋強調的是色味上的具佳。而白醋則是一種風格獨特的醋,它擁有的是一種特別的口味,偏甜,而不是很酸,另外,白醋的缺點就是陳醋的優點在做菜用的時候不能夠“著色”,所以飯店只是用白醋來給粵菜一類調味,而不是像遼菜那樣用陳醋來上色。在溫熱的洗澡水中,加少許醋,洗浴后會感覺格外涼爽、舒適。
醋的小妙用
將醋與甘油以五比一的比例混合,經常擦用,能使粗糙的皮膚變得細嫩。
洗滌綢緞等絲織品,在水里加些醋,有利于保持原有的光澤。
毛料褲子的經常摩擦部分,會變白發亮,如在晾干后蘸上醋水(一半醋一半水)輕搓,然后覆一塊干布,用熨斗熨燙,就能去掉亮跡。
衣服上沾染了顏色或水果汁污跡,用幾滴醋輕搓幾下,就能去掉。
寫毛筆字時,用醋磨墨,寫出來的字又黑又亮,不易褪色。
在清水中加一湯匙醋,可把玻璃和家具擦洗得更為潔凈。
新買的漆器用品有一股強烈的漆味,用少許醋滴入淘米水中洗滌,可除去漆味。
用舊了的銅器、鋁器,先用醋涂一遍,干后再用水洗,容易揩擦掉污垢。
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