豆(dou)腐(fu)營(ying)養(yang)豐富，含有(you)鐵、鈣、磷、鎂等人(ren)體必(bi)需的(de)多種微量元素(su)，還含有(you)糖類(lei)、植物油和豐富的(de)優質蛋白，其消(xiao)化吸收率(lv)達95％以上(shang)。兩小(xiao)塊豆(dou)腐(fu)，即可滿(man)足一(yi)個人(ren)一(yi)天鈣的(de)需求量。
豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)為(wei)補(bu)益清熱(re)(re)養生(sheng)食(shi)品，常食(shi)之，可(ke)(ke)補(bu)中(zhong)(zhong)益氣、清熱(re)(re)潤(run)燥、生(sheng)津(jin)止渴、清潔腸胃，更適(shi)于熱(re)(re)性體質、口臭口渴、腸胃不(bu)清、熱(re)(re)病(bing)后調養者食(shi)用(yong)。現代醫學證實，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)除有增(zeng)(zeng)加營養、幫(bang)助消化、增(zeng)(zeng)進食(shi)欲的功(gong)能(neng)外，對(dui)齒、骨(gu)骼(ge)的生(sheng)長發育(yu)也頗(po)有益，在造(zao)血(xue)功(gong)能(neng)中(zhong)(zhong)可(ke)(ke)增(zeng)(zeng)加血(xue)液中(zhong)(zhong)鐵(tie)的含(han)量；豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)不(bu)含(han)膽固醇，為(wei)高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、高(gao)膽固醇癥(zheng)及(ji)動脈硬化、冠心病(bing)患者的藥膳佳肴(yao)。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)含(han)有豐富的植物雌激素，對(dui)防治骨(gu)質疏(shu)松癥(zheng)有良好作用(yong)，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)中(zhong)(zhong)的甾固醇、豆(dou)(dou)(dou)甾醇，均(jun)是抑癌的有效成分。
主料
黃豆25克(ke)
輔料
水500克
葡萄糖酸內脂適量
豆腐腦的做法步驟
1. 黃豆25克淘洗干凈，放入大碗(wan)內加入半(ban)碗(wan)涼水(shui)蓋上保(bao)鮮膜(mo)入冷藏室泡發一晚。
2. 將泡(pao)發的(de)黃豆(dou)加入(ru)500克水打成豆(dou)漿。
3. 倒入鍋內充分煮熟(shu)。
豆腐(fu)腦的做法圖解44. 關火，放(fang)幾分鐘倒入大盆內(nei)，加入少(shao)許(xu)葡萄(tao)糖酸(suan)內(nei)脂攪拌四(si)到五下即可。
豆(dou)腐腦的做法圖(tu)解55. 蓋(gai)上蓋(gai)子，靜置20分鐘。
6. 加入(ru)喜歡的調料即可食用。
小貼士
想要豆(dou)腐腦細(xi)膩的(de)話可以(yi)在(zai)打好豆(dou)漿(jiang)和(he)煮好豆(dou)漿(jiang)的(de)時候分別用(yong)紗(sha)布過濾一(yi)下，葡萄(tao)糖酸內酯的(de)用(yong)量為(wei)豆(dou)漿(jiang)量的(de)千分之一(yi)至二。
