酸梅湯是夏季的一大誘惑,清涼爽口、健脾開胃吸引眾多的消費者去購買,但是你有沒有想過自己動手做酸梅湯呢?下面由好妞妞小編給大家介紹一下怎樣自己動手做成美味酸梅湯吧!
材料
烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
做法一
1.按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾),制成濃縮的烏梅汁。
2.熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻后使用。
3.混合原料。將冷卻后的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。
4.加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。
做法二
1、選擇新鮮楊梅,烏黑發紫的為最佳。
2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。
3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也湊合。
4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。
5、待自然涼后,放入冰箱冰鎮。
6、想喝的時候取出即可。
以上就是對如何做酸梅湯的相關報道,希望可以幫助到大家!