青豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史,在中國普遍種植,更是被人們開發出做成許多美味食品,其實,青豆不但好吃還很有營養呢,下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧!
1.青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
2.青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。
3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆的功效與作用
青豆味甘、性平,入脾、在腸經;具有健脾寬中,潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
青豆的營養價值
青豆的選購
在挑選青豆時,不能輕信個大顏色鮮艷的,購買青豆后,可以用清水浸泡一下,真正的青豆浸泡后不會掉色。如果有未被染透的“青豆”,一剝開,里面的芽瓣是黃色。
青豆的食用方法
青豆不宜久煮,否則會變色。
青豆的營養價值介紹完了,更年期婦女、糖尿病和心血管病患者最適宜吃青豆。另外,如果你是終日加班加點上班的白領一族,每日都要進行超高壓的腦力勞動,那么吃點炒青豆非常有用哦!
看完之后,相信大家對青豆有了一個全新的了解,希望以上的介紹能幫到大家!