隨著茶市場的更新換代，茶作為養生飲品(pin)，消費者(zhe)對之傾(qing)之，茶在市場上也占有(you)一(yi)席之地。
與龍井、毛(mao)尖、碧螺(luo)春等新(xin)茶更受追捧不同(tong)，普洱茶素(su)有“做新(xin)茶，喝舊(jiu)茶”的傳統，被(bei)認為越陳越香(xiang)。但(dan)從食品安(an)全角度看，普洱茶并(bing)非越陳越好。
普洱茶(cha)(cha)分(fen)為(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)和熟茶(cha)(cha)。生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)是以云南大葉種茶(cha)(cha)樹鮮葉為(wei)原料(liao)，經過殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型(xing)等工序制(zhi)成，茶(cha)(cha)性較(jiao)烈，湯色綠黃(huang)清(qing)亮，有(you)(you)強烈的苦(ku)澀味。如果將生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)在(zai)環境合(he)適的倉儲(chu)環境中陳化(hua)三(san)五年，發生(sheng)(sheng)(sheng)氧化(hua)、聚合(he)、分(fen)解(jie)、降解(jie)等一(yi)(yi)系列復雜反應，產生(sheng)(sheng)(sheng)大量(liang)的有(you)(you)益菌(jun)群，多酚慢(man)慢(man)氧化(hua)掉了(le)，茶(cha)(cha)黃(huang)素(su)、茶(cha)(cha)紅(hong)素(su)、茶(cha)(cha)褐素(su)含量(liang)增(zeng)加，它才開始變得陳香、醇(chun)厚。普洱熟茶(cha)(cha)比生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)多了(le)一(yi)(yi)項渥(wo)[wò]堆工藝，利(li)用人工快速發酵使(shi)茶(cha)(cha)性趨(qu)向溫和，湯色紅(hong)濃明亮，口感(gan)醇(chun)厚回甘。
生茶(cha)(cha)由于沒(mei)有經(jing)過人工快速發酵處(chu)理(li)，耐儲藏(zang)性更(geng)好，具有陳化(hua)生香(xiang)的(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)特點(dian)，并且(qie)隨著(zhu)儲藏(zang)時間的(de)(de)延(yan)長，茶(cha)(cha)葉的(de)(de)色、香(xiang)、味(wei)、品質(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)以得到顯著(zhu)提升(sheng)。“但普洱(er)茶(cha)(cha)的(de)(de)最(zui)佳保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)只有10年左(zuo)右，‘越陳越香(xiang)’這個概念(nian)只在(zai)保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內適(shi)用。如(ru)果(guo)儲存(cun)不(bu)(bu)(bu)(bu)當，最(zui)佳保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)(qi)會相應縮短(duan)。”中國(guo)農業科(ke)學(xue)院茶(cha)(cha)葉研究(jiu)所科(ke)技(ji)處(chu)處(chu)長林智告(gao)訴《生命時報》記者，只有質(zhi)(zhi)(zhi)量合格的(de)(de)產品在(zai)合適(shi)的(de)(de)儲存(cun)條件下(xia)，品質(zhi)(zhi)(zhi)才會朝更(geng)好的(de)(de)方向轉(zhuan)化(hua)。如(ru)果(guo)起初質(zhi)(zhi)(zhi)量未達標，或(huo)者后期(qi)(qi)儲存(cun)不(bu)(bu)(bu)(bu)當，不(bu)(bu)(bu)(bu)論(lun)存(cun)放多(duo)久品質(zhi)(zhi)(zhi)都(dou)不(bu)(bu)(bu)(bu)會好。儲存(cun)普洱(er)茶(cha)(cha)十分講究(jiu)，高溫(wen)、潮濕的(de)(de)環境(jing)容易造成霉變(bian)，因此要想品味(wei)普洱(er)茶(cha)(cha)的(de)(de)陳香(xiang)，應將其(qi)存(cun)放在(zai)20℃~30℃、濕度小于75%、通(tong)風(feng)(feng)陰涼的(de)(de)環境(jing)中，并且(qie)要隔絕有異味(wei)的(de)(de)食物，防(fang)止普洱(er)茶(cha)(cha)吸味(wei)。如(ru)果(guo)普洱(er)茶(cha)(cha)的(de)(de)紙包上有水漬，茶(cha)(cha)餅起白霜、有霉點(dian)或(huo)有霉味(wei)，沖泡后茶(cha)(cha)湯不(bu)(bu)(bu)(bu)清亮，可(ke)能(neng)已經(jing)變(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)，建議(yi)不(bu)(bu)(bu)(bu)要喝了。
林智提醒，大多(duo)(duo)數(shu)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)都(dou)是(shi)(shi)隔(ge)年甚(shen)至(zhi)數(shu)年后飲用，容易沉積茶(cha)(cha)(cha)(cha)粉(fen)和(he)塵埃，沖泡(pao)前要洗茶(cha)(cha)(cha)(cha)，即把茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉放入小(xiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)碗或紫砂壺(hu)中，倒(dao)入100℃的開水，10~20秒鐘后把水倒(dao)掉，這(zhe)樣不僅濾(lv)去了茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的雜質，還能使后續(xu)泡(pao)出(chu)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯更加香(xiang)醇。沖泡(pao)時也要用開水，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉和(he)水的比例為1∶30，普(pu)洱(er)生茶(cha)(cha)(cha)(cha)耐泡(pao)，可以連續(xu)泡(pao)10次(ci)左右，熟茶(cha)(cha)(cha)(cha)次(ci)數(shu)少些(xie)，具(ju)體情況(kuang)與泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的量、出(chu)湯時間(jian)有(you)(you)關。普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)為壓緊型，第二泡(pao)時茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉往(wang)往(wang)沒有(you)(you)完全(quan)展(zhan)開，所以精(jing)華要從第三(san)(san)泡(pao)開始，一般三(san)(san)到五泡(pao)是(shi)(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)口(kou)感最好的時候。如果是(shi)(shi)陳年茶(cha)(cha)(cha)(cha)磚、茶(cha)(cha)(cha)(cha)餅，應先用茶(cha)(cha)(cha)(cha)刀取下部分茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，通風放置兩星期再(zai)沖泡(pao)味道更好。
以上(shang)就是對普洱茶保(bao)質期的相關(guan)介紹(shao)，與其他(ta)茶葉或酒不同，儲存不當易(yi)發霉，希望可(ke)以給大家帶來幫助哦(e)！
