如今是美食當道，各種的美食應有盡有，人們在關乎美食的同時更加注重飲食的健康，食品冷殺菌是在食品包裝中經常會用到的，下面我們就一起來了解一下食品冷殺菌的一些特性及介紹吧。
1、超高壓脈沖電場殺菌
用高壓脈沖產生的脈沖電場進行殺菌。脈沖產生的電場和磁場的交替作用，使細胞膜透性增加，膜強度減弱，終膜被破裂，膜內物質外流，膜外物質深入，細胞體死亡。電磁場產生電離作用，阻斷了細胞膜的正常生物化學反應和新陳代謝，使細菌體內物質發生變化。該技術避免了加熱引起的蛋白質變性和維生素被破壞等一系列現象。
2、強磁脈沖殺菌
該技術采用強脈沖磁場的生物效應進行殺菌，在輸液管外面，套裝有螺旋興線圈，磁脈沖發生器在線圈內產生（2～10）T的磁場強度。當液體物料通過該段輸液管時，其中的細菌即被殺死。該技術具有以下特點：殺菌時間短且效率高。殺菌效果好且溫升小，能做到既能殺菌，又能保持食品原有的風味、滋味、色香、品質和組分（維生素、氨基酸等）不變，不污染產品，無噪音，適用范圍廣泛。
3、脈沖強光殺菌
脈沖強光殺菌是采用脈沖的強烈白光閃照方法進行滅菌。通過惰性氣體發出與太陽光譜相反，但強度更強的紫外線至紅外線區進行殺菌。使用高強度白光的極短脈沖，殺死食品表面的微生物。該高強度的白光類似陽光，但僅以幾分之一秒鐘的速度反射出來，比陽光更強能迅速殺死細菌。脈沖強光下使微生物致死作用明顯，可進行徹底殺菌。在對不同的食品、不同的菌種，需控制不同的光照強度與時間。可用于延長以透明物料包裝的食品的保鮮期。
以上就是對食品怎么殺菌的相關介紹，希望對大家有所幫助哦！
