空腹吃香蕉不利于健康。因為空腹時，胃腸內幾乎沒有可供消化的食物，此時若是吃香蕉，將會加快腸胃的運動，促進血液循環，增加心臟負荷，易導致心肌梗死。因此專家提醒，一般應選擇在飯后或非饑餓狀態時吃香蕉。
香蕉中礦物質含量極為豐富，尤其是含有大量的鉀元素，每天只要吃上一根香蕉，就足以使體內的鉀保持正常水平。香蕉多食后可造成體液中的鉀、鈉比值的改變，特別是空腹時食用，使血液中的鉀大幅度增加。若血液中鉀的含量高于正常濃度5.5毫摩爾／升時，會對人的心血管等系統產生抑制作用，出現明顯的感覺麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等現象，嚴重者心臟傳導阻滯、心律不齊，這時開車就容易發生交通事故，因此駕駛員尤其不宜空腹吃香蕉。
