據英國路透社1月11日報道，一項新的研究表明，吃大量紅肉的男性會比那些食用雞肉或魚類為主的男性更易出現腸道問題，更易感到疼痛和惡心。
相關研究歷時二十多年，研究人員研究了超過4.6萬人的數據。他們發現，常吃紅肉的人患有憩室炎的機率高達58%。憩室炎是一種常見的腸道疾病，由消化道形成的小凹窩發炎或感染所造成。
哈佛大學和位于波士頓的馬薩諸塞州總醫院的研究人員，高級研究作者安德魯·陳 表示：“以前的研究已表明，高纖維的飲食與降低憩室炎的風險有關。但影響憩室炎的其他飲食因素的作用還沒有得到深入地研究。”
陳在電子郵件上說：“我們的研究結果表明，食用過多的紅肉可能會增高患憩室炎的風險。”他和同事在《直覺》雜志上指出：憩室炎是一種常見的疾病。美國一年約有20多萬人因憩室炎住院，總醫療費超過20億美元。
新的腸道病例呈上升趨勢。雖然我們知道病情與吸煙、肥胖和某些非處方止痛藥，被稱為非甾體類抗炎藥(NSAIDs)的使用有關，但確切的原因還不清楚。
雖然憩室炎常常可以通過液體或低纖維飲食來治療，但嚴重的病患可能還是需要住院和通過手術修復腸道壁穿孔等并發癥。
研究人員在1986年到2012年間研究時，收集了年齡在40至75歲之間的人的相關數據。每四年，研究者都會詢問這些受調者一年平均吃多少紅肉、家禽和魚。他們的答案有九個選擇，從“從來不吃”到“每月食用少于一次”到“每天食用六次甚至更多次”。
在研究期間，有764人患上了憩室炎。
研究人員發現，那些吃了大量紅肉的男性更容易吸煙，更可能經常服用非甾體抗炎藥，吃更少的纖維食物或少做劇烈運動。相比之下，多吃雞肉和魚的男性就會少吸煙和少服用非甾體消炎藥，且更有可能做劇烈運動。
研究人員發現，在對這些可能影響憩室炎的因素進行核算后，紅肉引發腸道疾病的幾率還是很高。
每天食用紅肉，患憩室炎的風險會增加18%。其中，食用未經加工的肉類如牛肉、豬肉和羊肉，會比加工過的肉類如熏肉或香腸，會增加患憩室炎的風險。
研究人員指出，盡管這些食物增加風險的確切原因還不清楚，但有可能是因為制備未加工的肉類時所用的較高的烹調溫度，影響了腸道內細菌的組成或炎癥的活動。
研究還發現，把每天吃的紅肉換成雞肉或魚，會使患腸道疾病的風險降低20%,。
但這項研究具觀察性，因此并不能確切證明紅肉必然會導致憩室炎。
此外，作者指出，這項研究存在局限性，即研究完全依賴于男性對于自己吃了多少肉的準確回憶和報告，因此結果可能不適用于女性。
沒有參與這項研究，紐約大學Langone醫學中心的營養學家薩曼莎·海勒說，即便如此，研究結果還是告誡人們要考慮少吃紅肉。他在電子郵件說，多吃紅肉和加工肉類與炎性腸道疾病的風險增加有關,所以在本研究中發現的關聯性“并不奇怪”。
海勒還補充說指：“人們的飲食應更多的以植物為主。高纖維的食物包括豆類、谷物、堅果、蔬菜和水果。當然，適當攝入一定量的流體物質，也可能有助于減少炎癥性腸病，憩室炎，以及其他慢性疾病。”
