豬肉是(shi)家長(chang)最經常給幼兒(er)(er)食用的(de)(de)食物之一(yi)，因為(wei)太常吃，家長(chang)們還變著花樣(yang)去給幼兒(er)(er)烹飪這道(dao)傳統菜，以滿足(zu)幼兒(er)(er)胃口(kou)的(de)(de)需要。但是(shi)在創新的(de)(de)時候，還要注意營養搭配(pei)，否則會給健康帶來(lai)麻(ma)煩(fan)。
不宜與豬肉搭配的(de)食物
牛肉
豬肉(rou)(rou)和牛肉(rou)(rou)不共食(shi)的說法由來已久，《飲(yin)膳正(zheng)要(yao)》指出：“豬肉(rou)(rou)不可與牛肉(rou)(rou)同食(shi)”。
這主要是(shi)從中醫角度(du)來考慮，一(yi)是(shi)從中醫食物藥(yao)性(xing)(xing)(xing)來看，豬肉(rou)酸冷(leng)、微寒，有(you)滋(zi)膩陰寒之性(xing)(xing)(xing)，而牛肉(rou)則氣味(wei)甘溫(wen)，能補脾胃(wei)、壯腰腳，有(you)安(an)中益氣之功。多吃牛肉(rou)少吃豬肉(rou)十(shi)大理由二者一(yi)溫(wen)一(yi)寒，一(yi)補中脾胃(wei)，一(yi)冷(leng)膩虛人。性(xing)(xing)(xing)味(wei)有(you)所(suo)抵觸，故不宜(yi)同食。
羊肝
中(zhong)醫云(yun)：“豬肉共羊(yang)(yang)肝和食(shi)之，令人心(xin)悶(men)。這主要(yao)是因為(wei)羊(yang)(yang)肝氣味苦寒(han)，補肝、明目，治(zhi)肝風虛(xu)熱(re)。豬肉滋膩，入(ru)胃便作(zuo)濕熱(re)，從(cong)食(shi)物藥性(xing)講，配(pei)伍不宜(yi)。羊(yang)(yang)肝有膻(shan)氣，與豬肉共同烹炒(chao)，則易生怪味，從(cong)烹飪角度講看，亦(yi)不相宜(yi)。而且幼兒也不愛，所以(yi)家(jia)長在搭(da)配(pei)的(de)時候要(yao)注意避免。
大豆
從(cong)(cong)現代營(ying)養(yang)學(xue)觀(guan)點來看，豆類(lei)與(yu)豬肉不宜搭(da)(da)配，是因為(wei)豆中植酸(suan)含量很(hen)高(gao)，60%80%的(de)(de)(de)磷是以植酸(suan)形(xing)式存在的(de)(de)(de)。它常與(yu)蛋白質和礦物(wu)質元素(su)形(xing)成復合物(wu)，而影響二者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)可利用性(xing)，降低利用效率；還有就是因為(wei)豆類(lei)與(yu)瘦肉、魚類(lei)等葷(hun)食(shi)中的(de)(de)(de)礦物(wu)質如鈣、鐵、鋅等結合，從(cong)(cong)而干擾和降低人體(ti)對(dui)這些元素(su)的(de)(de)(de)吸收。故豬肉與(yu)黃(huang)(huang)豆不宜搭(da)(da)配，用豬肉或者(zhe)(zhe)其他(ta)部位燉黃(huang)(huang)豆給幼兒的(de)(de)(de)話久(jiu)免啦，如果幼兒實(shi)在喜歡吃(chi)黃(huang)(huang)豆，可以直接(jie)水煮加(jia)鹽配粥(zhou)吃(chi)。
什(shen)么食物和豬肉是(shi)最佳(jia)搭配？
豬(zhu)肉+黃(huang)瓜
黃(huang)瓜性味甘涼，具有清(qing)熱(re)、利尿、解(jie)毒的(de)(de)功效。在日(ri)常膳(shan)食中黃(huang)瓜燒肉是由黃(huang)瓜與滋陰潤(run)燥、補(bu)中益氣的(de)(de)豬肉相配而(er)成的(de)(de)，具有清(qing)熱(re)解(jie)毒、滋陰潤(run)燥的(de)(de)功效。適(shi)合于煩熱(re)、陰虛干(gan)咳、體虛、乏力、營(ying)養不足(zu)、便秘的(de)(de)兒童(tong)。
豬肉+蓮藕(ou)
藕性味甘寒，具(ju)有健(jian)(jian)脾、開胃、益血、生(sheng)肌、止(zhi)瀉的(de)(de)功效，配以滋陰潤燥、補(bu)中益氣的(de)(de)豬肉，素(su)葷搭(da)配合用(yong)(yong)，可為人體提供豐(feng)富的(de)(de)營養(yang)成分，具(ju)有滋陰血、健(jian)(jian)脾胃的(de)(de)功效。適合于體倦、乏力、瘦(shou)弱、干咳幼兒。健(jian)(jian)康活潑的(de)(de)兒童也(ye)同樣適用(yong)(yong)。
豬(zhu)肉+黃花菜
黃花菜(cai)又名金針(zhen)菜(cai)。黃花菜(cai)色(se)澤(ze)金黃，香味濃郁，食(shi)之(zhi)清香、爽滑，黃花菜(cai)的(de)營養價(jia)值也很高，含有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質、多種維生素等(deng)營養物質，能安(an)五臟、補心志、明(ming)目，與(yu)滋(zi)(zi)補腎氣的(de)豬肉配(pei)成菜(cai)肴，具有滋(zi)(zi)補氣血、填髓添精的(de)作(zuo)用(yong)。可防治神經衰弱(ruo)、反應遲鈍(dun)、記(ji)憶力(li)減退等(deng)，還可輔助治療幼兒食(shi)欲不振、體虛乏(fa)力(li)等(deng)。
