色(se)澤誘人的(de)紅燒肉(rou)，香(xiang)甜的(de)奶油(you)蛋糕……高脂食(shi)物總是讓(rang)人愛恨交加，無法抗拒。殊不知，盡情享受美味的(de)代價十分(fen)巨(ju)大(da)。下(xia)面(mian)我們就一(yi)起來了解(jie)一(yi)下(xia)吧。
大腦變慢。研究(jiu)發(fa)現，高(gao)脂飲食中游離的飽和脂肪(fang)酸會導(dao)致血腦屏障(zhang)中的蛋白轉(zhuan)運體(ti)數量下(xia)降，使海馬體(ti)和大腦皮層缺乏葡萄糖(tang)，出現注意力(li)不(bu)集中、反應遲緩等(deng)問(wen)題。
干(gan)擾(rao)代(dai)謝。美(mei)國加州大學歐(ou)文分(fen)校研究人員發現(xian)，高脂(zhi)肪飲食會影響(xiang)控(kong)制身(shen)體(ti)內部“時鐘”的分(fen)子機制，誘發代(dai)謝紊亂(luan)，導致糖尿病、肥胖等代(dai)謝性疾病。
導(dao)致肝(gan)病。德國亥(hai)姆霍(huo)茲慕尼黑中心的科學家研究發(fa)現，高脂肪食物中的脂質會激(ji)活(huo)免疫(yi)細(xi)胞，并遷移至肝(gan)臟，與肝(gan)組織中的細(xi)胞作用(yong)，引(yin)發(fa)一系列(lie)肝(gan)病，比如脂肪性肝(gan)病就(jiu)是由于攝取過(guo)多的脂肪、糖，加上缺乏運動導(dao)致的。
引發炎癥。美國明尼蘇(su)達大學研究組發現(xian)，高(gao)脂肪食物是誘發炎癥的(de)關鍵因(yin)素之一(yi)。高(gao)脂飲食導致的(de)肥胖，通(tong)常伴隨一(yi)系列(lie)炎癥性疾(ji)病，如(ru)2型糖尿病、心血管疾(ji)病等。
傷心(xin)血(xue)(xue)(xue)管(guan)。血(xue)(xue)(xue)液是生命(ming)的(de)(de)(de)源泉，很(hen)多疾病(bing)也與血(xue)(xue)(xue)液密切相(xiang)關(guan)。長期(qi)吃高(gao)脂肪食物，容易(yi)導致(zhi)血(xue)(xue)(xue)液黏稠(chou)、血(xue)(xue)(xue)脂高(gao)，誘(you)發血(xue)(xue)(xue)管(guan)壁粥樣硬化斑塊、血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)，致(zhi)使管(guan)腔變窄、變細，血(xue)(xue)(xue)流滯緩(huan)，機(ji)體(ti)器官缺(que)氧(yang)缺(que)血(xue)(xue)(xue)等(deng)。如果每(mei)日每(mei)人膳(shan)食中脂肪供給(gei)的(de)(de)(de)能量(liang)超過(guo)一日總能量(liang)的(de)(de)(de)30%，冠心(xin)病(bing)的(de)(de)(de)患病(bing)率(lv)(lv)和(he)死亡(wang)率(lv)(lv)會(hui)明顯增高(gao)。飽和(he)脂肪酸的(de)(de)(de)攝(she)入量(liang)與冠心(xin)病(bing)的(de)(de)(de)發病(bing)率(lv)(lv)和(he)死亡(wang)率(lv)(lv)呈正相(xiang)關(guan)。
