大家都知道味精吃的多了，對身體健康有一定的傷害，據中國之聲《央廣新聞》報道，如今“味精不好，改吃雞精”的觀念盛行，但很多人并不知道，雞精的主要成分還是味精。消費者切勿買單。
很多人對雞精情有獨鐘，其實我們只能說是因為雞精這個名字實在是起的太成功了，再加上我們通常在超市里會看見雞精的包裝上畫著一個大母雞，給人的感覺好象雞精就是從雞肉中提取的精華，營銷非常成功。
其實雞精的主要成份還是味精，其中谷氨酸鈉的含量大概是在40%左右，只是味精是第一的谷氨酸鈉，而雞精是一種復合的調味料。雞精中除了味精之外，還有淀粉、增味核苷酸，也就是增加味精的味道，還有糖和其他一些香料。
嚴格說，雞精中還是有一些來自于雞的成分，比如雞肉粉、雞油等，這會產生一些雞肉的味道。但是由于來自于雞的成分比較貴，為了降低成本，有一些小的廠家可能完全不用雞的成分。所以其實雞精跟雞的關系并不大，雞精的核心秘密就是增味核苷酸。增味核苷酸本身就能夠產生鮮味，但是它比較弱，但是很神奇的是，它跟味精混合之后產生的鮮味就會大大的超過兩者單獨的鮮味，也就是1加1大于2。
增味核苷酸是一個大家族，它能跟味精一樣，廣泛存在于魚蝦等一些天然食材當中，而且它是國家規定的合法食品添加劑，除了雞精，也會廣泛應用于魚干、肉干、罐頭等食品中。
