癌癥和我(wo)們的(de)飲食息息相關，那么(me)我(wo)們日常(chang)生活中哪些食品是(shi)導致癌癥的(de)根(gen)源呢？致癌也分(fen)為多種，下(xia)面我(wo)們就一起來(lai)了(le)解一下(xia)吧，為您的(de)健康加分(fen)喔(wo)。
1、咸(xian)腌(a)制品
咸魚(yu)產生的二(er)甲基(ji)亞硝酸鹽，在(zai)體內(nei)可以(yi)轉(zhuan)化為致癌(ai)物質(zhi)二(er)甲基(ji)亞硝酸胺(an)，可導致鼻(bi)咽癌(ai)等惡性腫瘤(liu)的發病風險(xian)大為增高。蝦醬(jiang)、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌(ai)物質(zhi)，應盡量少吃(chi)。
2、燒(shao)烤食物烤
牛肉、烤鴨、烤羊(yang)肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊(yang)肉串等，因含(han)有強致癌物不宜多吃。
3、熏制(zhi)食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干(gan)等含苯并芘致癌(ai)物，常食易患食道(dao)癌(ai)和胃癌(ai)。
4、油炸食(shi)品(pin)
煎(jian)炸過焦后(hou)，產生致(zhi)癌物(wu)質多(duo)環芳烴。咖啡燒(shao)焦后(hou)，苯(ben)并(bing)芘會(hui)增加20倍。油煎(jian)餅、臭(chou)豆腐、煎(jian)炸芋角、油條等，因多(duo)數是使(shi)用重復多(duo)次(ci)的油，高溫下會(hui)產生致(zhi)癌物(wu)。
5、霉變物質
米(mi)、麥(mai)、豆、玉米(mi)、花生等食品(pin)易受潮(chao)霉變，被霉菌(jun)污染后會產(chan)生致癌毒草素(su)--黃曲霉菌(jun)素(su)。
6、隔夜熟(shu)白菜和酸(suan)菜
會產生亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽，在體內會轉化為(wei)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)胺致癌物(wu)質。
7、檳榔
嚼(jiao)食檳榔是引起口腔(qiang)癌的(de)一個因素。
8、反復燒(shao)開(kai)的水
反復(fu)燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生(sheng)成(cheng)致癌的亞硝酸胺(an)。
9、火腿＋乳酸飲料(liao)
將三明治(zhi)搭(da)配(pei)優酪(lao)乳當早餐(can)的(de)(de)人要小(xiao)心(xin)，三明治(zhi)中的(de)(de)火腿、培根(gen)等和乳酸飲料(liao)一起食用易致(zhi)癌。為(wei)了保存肉制品，食品制造商會添加硝(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)來防止食物(wu)腐敗及肉毒桿菌的(de)(de)生長。而當硝(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)碰上有機酸時，會轉(zhuan)變為(wei)一種致(zhi)癌物(wu)質(zhi)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)胺。
教你如何處理部分食物：
1、腌菜(cai)用(yong)水煮、日照、熱水洗滌(di)等方(fang)法可除去(qu)內含的致癌物(wu)。千萬注意，腌菜(cai)用(yong)的陳湯(tang)切不可重復使(shi)用(yong)。
2、蝦(xia)皮、蝦(xia)米(mi)食用前最(zui)好用水煮后再(zai)烹(peng)調，或(huo)在日光(guang)下直(zhi)接暴曬(shai)3小時(shi)—6小時(shi)，可去掉(diao)內含的(de)亞硝(xiao)基化合物。
3、香腸、咸肉等肉制品中含少(shao)量亞硝基化合物(wu)，不要用油煎烹調(diao)。
4、咸魚(yu)在食(shi)用前最好用水煮(zhu)或(huo)日(ri)光照射以除去(qu)魚(yu)體(ti)表面的亞硝基化(hua)合物，但對魚(yu)體(ti)深部的致癌物破壞不(bu)大(da)。
一些腌制、熏烤食(shi)品(pin)(pin)更(geng)(geng)經不起考驗，很多食(shi)品(pin)(pin)更(geng)(geng)是(shi)出自一些小作坊，是(shi)三無產(chan)品(pin)(pin)，其致癌(ai)性不但不低于‘蘇丹紅(hong)’，反而會更(geng)(geng)高，對(dui)人體到底有多大危害完(wan)全(quan)跟食(shi)用(yong)量相(xiang)關。對(dui)這類食(shi)品(pin)(pin)的(de)安全(quan)問題(ti)，我們更(geng)(geng)要提防。
