因為(wei)時間的(de)緊張，很多(duo)上班族也(ye)都(dou)選(xuan)擇了(le)一(yi)下類似的(de)食(shi)物(wu)，但這些食(shi)物(wu)真的(de)有(you)如(ru)此(ci)的(de)危害嗎？今天我們就來一(yi)起了(le)解一(yi)下吧，為(wei)您(nin)的(de)健康(kang)加(jia)分(fen)喔。
一、米皮(pi)、面(mian)皮(pi)：
涼(liang)皮(pi)多(duo)是利用大米(mi)、小麥、豆類等(deng)制(zhi)作的(de)，其(qi)主要成分是水、蛋(dan)白質和(he)淀粉(fen)。而米(mi)皮(pi)是它(ta)是把大米(mi)放(fang)入水中(zhong)浸泡(pao)四個時辰(chen)，然后(hou)推（或打）成米(mi)漿，上籠蒸成薄(bo)薄(bo)的(de)餅子，置(zhi)于通(tong)風處降(jiang)溫，抹上菜籽(zi)油切成細條(tiao)。在(zai)吃(chi)的(de)時候涼(liang)皮(pi)和(he)米(mi)皮(pi)應與新(xin)鮮蔬菜搭配(pei)，以使營養均(jun)衡。
為了增(zeng)加涼(liang)皮(pi)(pi)或涼(liang)粉(fen)(fen)的韌性(xing)，很(hen)多(duo)商販非法加入“速(su)溶蓬灰(hui)(hui)”和硼(peng)砂（化(hua)學(xue)名四硼(peng)酸鈉），有口(kou)號是這樣講(jiang)的“蓬灰(hui)(hui)加硼(peng)砂，涼(liang)皮(pi)(pi)頂呱呱！”。其實“速(su)溶蓬灰(hui)(hui)”和“硼(peng)砂”都屬(shu)于化(hua)工原料，不但有毒，還有致癌的作用。因此(ci)，在(zai)市場上購買涼(liang)皮(pi)(pi)或涼(liang)粉(fen)(fen)時(shi)，一(yi)定要注意衛生，盡量少吃或不吃。
二、麻辣燙：
麻辣(la)燙(tang)(tang)(tang)，作為流傳多年的(de)四川特(te)色小吃，因無(wu)可不燙(tang)(tang)(tang)，無(wu)味不有(you)的(de)特(te)點，從而深(shen)受廣大消費者的(de)喜(xi)愛。很多人(ren)都喜(xi)歡吃麻辣(la)燙(tang)(tang)(tang)，尤其(qi)覺得(de)街邊(bian)的(de)麻辣(la)燙(tang)(tang)(tang)味道更(geng)好。還(huan)有(you)人(ren)會(hui)這樣說“越臟的(de)食物才越好吃，像這種(zhong)街邊(bian)麻辣(la)湯就(jiu)是其(qi)中(zhong)的(de)代表(biao)”。但除了衛(wei)生問題外，這種(zhong)麻辣(la)燙(tang)(tang)(tang)就(jiu)沒有(you)其(qi)他隱患了嗎(ma)？
1、麻辣燙都是(shi)經(jing)過高溫煮(zhu)過的(de)，其中想蔬菜等(deng)中的(de)維(wei)生素和礦(kuang)物質等(deng)營養素就會大量的(de)流失。
2、有很(hen)多人喜歡吃過燙(tang)的食(shi)物(wu)，通常(chang)我們口腔忍(ren)耐(nai)的最(zui)大溫(wen)度(du)是65℃，而(er)食(shi)道的忍(ren)耐(nai)溫(wen)度(du)為(wei)45℃。吃到口中覺(jue)得(de)燙(tang)的食(shi)物(wu)，在(zai)食(shi)道更會(hui)覺(jue)得(de)燙(tang)，這(zhe)樣高溫(wen)容易將食(shi)道粘膜損傷、增生，如此反復就(jiu)會(hui)增加食(shi)道癌的風險(xian)。
3、小販會選擇經過福爾馬林(lin)浸泡過的(de)毛肚(du)為(wei)原料，對(dui)身體(ti)有害。或(huo)是使(shi)用一(yi)些不新鮮(xian)的(de)蔬菜，產生大(da)(da)量的(de)亞(ya)硝酸鹽(yan)，導致胃癌、食道癌肝癌、大(da)(da)腸癌等。
4、另外，為了(le)讓麻辣燙不失“美味(wei)”，很(hen)多商販所使用的燙底料(liao)不更(geng)換，就會(hui)導(dao)致湯底料(liao)內含大量的草酸(suan)、嘌呤、動物脂肪等一些有害物質。
