進(jin)入新世紀(ji)以來，癌癥不僅成為威(wei)脅全世界人民健康(kang)的(de)(de)“頭號(hao)殺手(shou)”,而且已升(sheng)級(ji)為世界級(ji)的(de)(de)“死神”.面對這個繼續瘋狂(kuang)肆虐的(de)(de)古老禍患，除了(le)用更先進(jin)的(de)(de)醫學(xue)(xue)手(shou)段回擊(ji)，如何科學(xue)(xue)選用食物、避免癌從口入，也是21世紀(ji)生命科學(xue)(xue)的(de)(de)重大挑戰。
哪類食物為癌癥的“幫兇”?
1、過(guo)食溫熱性食物(wu)
所謂的(de)溫熱(re)性(xing)(xing)食(shi)物，一是(shi)(shi)(shi)指直接(jie)感受(shou)到(dao)的(de)溫度過(guo)(guo)高、過(guo)(guo)燙的(de)食(shi)品(pin)；一是(shi)(shi)(shi)指屬于中醫藥性(xing)(xing)劃分中的(de)溫熱(re)之性(xing)(xing)食(shi)物。因為過(guo)(guo)于辛熱(re)，容易(yi)損傷消化(hua)道黏膜上皮細胞，所以這類性(xing)(xing)質(zhi)的(de)食(shi)品(pin)最易(yi)誘(you)發的(de)是(shi)(shi)(shi)消化(hua)系統的(de)腫瘤(liu)。
2、油炸食品
煎(jian)炸過焦(jiao)后，產(chan)生(sheng)致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦(jiao)后，苯并芘會增加20倍。油(you)煎(jian)餅、臭豆(dou)腐、煎(jian)炸芋角(jiao)、油(you)條(tiao)等(deng)，因多數是(shi)使用重復多次的油(you)，高溫下會產(chan)生(sheng)致癌物。
3、熏制(zhi)食(shi)品
如熏肉、熏肝、熏魚(yu)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物(wu)，常食(shi)易患食(shi)道癌和胃癌。
4、油炸食品(pin)
煎(jian)炸過(guo)焦后(hou)，產(chan)生(sheng)致癌(ai)物質多環芳烴。咖啡燒焦后(hou)，苯并芘會(hui)增(zeng)加20倍(bei)。油(you)煎(jian)餅、臭(chou)豆腐(fu)、煎(jian)炸芋角、油(you)條等，因多數(shu)是使用重復(fu)多次的油(you)，高溫下會(hui)產(chan)生(sheng)致癌(ai)物。
5、霉爛食物
黃曲霉毒素已(yi)被公認為(wei)是最強烈的(de)致(zhi)癌物(wu)，而黃曲霉菌富含于霉爛的(de)谷物(wu)、玉米、花生(sheng)中(zhong)，該菌在溫暖、潮濕的(de)環境下易于生(sheng)長繁(fan)殖，研究發(fa)現(xian)其(qi)可誘(you)發(fa)實(shi)驗動物(wu)的(de)多種腫瘤(liu)。這種因素是導致(zhi)亞洲、非洲某(mou)些地區癌腫高發(fa)的(de)重要原因。
6、腌(a)制食品
咸魚產生的(de)二(er)甲基亞硝(xiao)酸鹽(yan)，在體內可以轉化為(wei)致癌(ai)物質(zhi)(zhi)二(er)甲基亞硝(xiao)酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌(ai)物質(zhi)(zhi)，應盡量少吃。
7、反(fan)復燒開(kai)的(de)水(shui)
反復燒開的水含亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽，進入(ru)人體后生成致(zhi)癌的亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸胺
8、檳榔
嚼食檳榔(lang)是引起口腔癌的一個因(yin)素。
那(nei)些有(you)利抗(kang)癌的食物(wu)
1、玉(yu)(yu)米(mi)即玉(yu)(yu)蜀黍，其營(ying)養價(jia)值超過(guo)面粉、大米(mi)，經常食(shi)用(yong)能預防動脈硬化、心(xin)腦血管疾病、癌(ai)癥(zheng)、高(gao)(gao)膽固醇血癥(zheng)、高(gao)(gao)血壓等病。玉(yu)(yu)米(mi)含有大量植物(wu)纖維、胡蘿卜素(su)、賴氨酸、豐(feng)富的硒、鎂，這些能提高(gao)(gao)人的免疫功(gong)能，以發揮防癌(ai)作用(yong)。
2、茄子
含有(you)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)防癌物(wu)質(zhi)--龍葵堿，這種物(wu)質(zhi)能(neng)(neng)對(dui)體(ti)內的(de)(de)(de)腫瘤有(you)極(ji)強的(de)(de)(de)抑制作(zuo)(zuo)用，對(dui)于防治胃(wei)癌更(geng)有(you)絕(jue)好(hao)的(de)(de)(de)效果。常(chang)吃(chi)(chi)點茄(qie)子還(huan)能(neng)(neng)促(cu)進人(ren)體(ti)進行乙(yi)酰膽堿的(de)(de)(de)分泌，這種物(wu)質(zhi)能(neng)(neng)很好(hao)的(de)(de)(de)形成消化液和促(cu)進腸胃(wei)的(de)(de)(de)蠕動，這對(dui)于調節腸胃(wei)健(jian)康和緩解便秘產生發(fa)(fa)揮重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。并且對(dui)于一些肥(fei)胖患(huan)者來說，體(ti)內脂肪過多，這都是(shi)誘發(fa)(fa)癌癥的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)因素，而(er)常(chang)吃(chi)(chi)茄(qie)子能(neng)(neng)起到吸收體(ti)內多余脂肪的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)，對(dui)于肥(fei)胖和想(xiang)要(yao)健(jian)康減肥(fei)的(de)(de)(de)人(ren)而(er)言(yan)是(shi)一種極(ji)好(hao)的(de)(de)(de)養生瘦身(shen)食物(wu)。
另外，在吃(chi)茄(qie)子的時候千萬不要習慣性的將(jiang)茄(qie)子皮扔(reng)掉，因為茄(qie)子中所(suo)含的防癌(ai)成分，大多數(shu)都存在于(yu)茄(qie)子皮中，所(suo)以扔(reng)掉之后便不能(neng)很好的起到(dao)防癌(ai)的目的。
3、豆角
豆(dou)角性甘(gan)、淡、微溫(wen)，歸脾(pi)、胃(wei)經；化濕而(er)不燥烈，健(jian)脾(pi)而(er)不滯膩(ni)，為脾(pi)虛濕停常用(yong)之品；有(you)調(diao)和(he)(he)臟腑、安養(yang)精神、益氣健(jian)脾(pi)、消暑化濕和(he)(he)利水(shui)消腫的功效(xiao)。
另據研究表明(ming)，豆角能(neng)顯著(zhu)降低血清膽固醇的(de)含量，有(you)利于高血壓患(huan)者(zhe)的(de)康復(fu)，可(ke)作為高血壓患(huan)者(zhe)的(de)保健(jian)蔬菜。豆角中還含有(you)效成分(fen)能(neng)抑制癌(ai)細胞的(de)生長，豐富的(de)粗纖維能(neng)促進大便的(de)排泄(xie)，因此可(ke)作為防治(zhi)腸道癌(ai)瘤(liu)的(de)食品。
4、菠菜
菠菜是(shi)一(yi)種(zhong)常(chang)見(jian)但(dan)是(shi)很多人不(bu)怎么愛吃的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)食物(wu)(wu)，而菠菜卻具有極(ji)其豐富(fu)的(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)，常(chang)吃能(neng)(neng)很好的(de)(de)(de)維護(hu)健康(kang)，抵(di)制癌癥(zheng)的(de)(de)(de)產生。在菠菜中含有一(yi)種(zhong)重要的(de)(de)(de)微量(liang)元素--鎂，這(zhe)種(zhong)物(wu)(wu)質能(neng)(neng)將肌肉中的(de)(de)(de)碳水化合物(wu)(wu)轉化成一(yi)種(zhong)能(neng)(neng)量(liang)，從(cong)而能(neng)(neng)起到(dao)增(zeng)強人體力量(liang)感的(de)(de)(de)作用，這(zhe)也許就是(shi)常(chang)吃菠菜會變成“大力水手(shou)”的(de)(de)(de)典故吧！
且菠(bo)菜中還含有豐富的(de)β胡蘿卜(bu)素，當這種(zhong)(zhong)物質(zhi)被人體(ti)(ti)攝取(qu)之后會在體(ti)(ti)內(nei)轉化成維生素A,而這種(zhong)(zhong)物質(zhi)能很(hen)好(hao)的(de)起到抑制(zhi)體(ti)(ti)內(nei)癌(ai)變細胞增長的(de)效果(guo)，同時(shi)也(ye)為人體(ti)(ti)增強了免疫能力，對于胃癌(ai)、食(shi)道癌(ai)、乳腺癌(ai)等都有極好(hao)的(de)防治作用(yong)。在菠(bo)菜中還含有很(hen)多亞(ya)硝酸鹽，其實這種(zhong)(zhong)物質(zhi)是一種(zhong)(zhong)致癌(ai)的(de)成分，但是當人體(ti)(ti)出現心肌梗塞的(de)時(shi)候(hou)則能發揮極好(hao)的(de)救命效果(guo)。
因(yin)為當人體心(xin)肌(ji)梗(geng)塞發(fa)作的時候，亞(ya)硝酸鹽會轉化成一氧化氮氣體，而(er)這種物質能很好的幫助疏通動脈，從(cong)而(er)能讓氧氣到達(da)心(xin)臟，這大(da)大(da)降低(di)了心(xin)臟因(yin)為缺(que)氧而(er)產生(sheng)死亡。且菠菜中的亞(ya)硝酸鹽含(han)量并(bing)不是(shi)很高，因(yin)而(er)適量食用并(bing)不會對人體健(jian)康產生(sheng)不良影(ying)響。
5、石榴
石(shi)榴汁(zhi)和(he)石(shi)榴皮具有(you)充分的(de)抗(kang)氧化(hua)作(zuo)用，是預防(fang)癌癥最有(you)效的(de)食物之一(yi)。它的(de)抗(kang)癌作(zuo)用比紅酒和(he)綠(lv)茶(cha)高三四倍。對于男士(shi)來說(shuo)，能減(jian)少前列腺(xian)癌變；對于婦女來說(shuo)，能極好(hao)地預防(fang)某些乳腺(xian)癌。
