芋頭營養價值高,且有多種藥用功效,中醫認為,芋頭有軟堅散結、解毒消疬、健脾和胃、生肌止痛的功效,可主治淋巴結核、無名腫痛、胃炎、癌癥、腎炎、便秘、燒燙傷、牛皮癬、蜂蜇蟲咬傷、子宮脫垂、脫肛等癥。
芋頭中含有多種微量元素,能有效地增強人體免疫力,可作為防治癌癥的理想食品。在手術后放療,化療及康復的過程中,芋頭可作為患者的食療食品。
芋頭所含的礦物質中,含有較多的氟,因此芋頭具有保護牙齒、防止齲齒的功效。
芋頭的營養價值及功效:祛熱消炎
如果平時有跌打損傷、肌肉痛,可以用芋頭自制“芋藥”,外用有祛熱消炎的作用。如果因碰撞或運動過量造成了皮膚青腫或肌肉疼痛,也可外敷芋藥進行治療。
“芋藥”的制作方法:芋頭剝皮后搗爛,加入與芋頭泥等量的面粉和少量姜汁,充分攪拌,然后在紙巾上厚厚地鋪上一層,敷在疼痛處。紙巾干燥后要注意及時更換。這種辦法對緩解肩膀酸痛、牙痛、喉嚨痛等癥狀同樣有效。如果是扭傷或摔傷,可用醋代替姜汁。
外敷“芋藥”的時候,最好在紙巾的外面用油紙蓋住,再用膠布固定。這樣,“芋藥”可能會在4~5個小時后變干。注意要在“芋藥”沒有完全變干時更換。如果皮膚敏感,最好先在患處抹上一層油,然后再外敷。
芋頭的食用方法
上文介紹了芋頭的營養價值及功效,除此之外,芋頭還非常好吃,這里給大家介紹兩道家常的芋頭菜。
香芋肉末
材料:肉末200克,芋頭300克。鹽3克,糖6克,油、料酒、醬油、胡椒粉、蔥花各適量。
做法:1、油鍋燒熱,放入肉末炒至變色,加料酒和醬油炒勻,盛出。
2、芋頭去皮,洗凈,切小塊。
3、鍋放油燒熱,放入芋頭翻炒,加醬油、鹽、糖、胡椒粉,加水燒開,倒入炒好的肉末燒至入味,待湯汁收干時撒入蔥花即可。
芋頭粥
材料:大米1杯,芋頭200克,紅蔥酥1-2杯,西芹1根,油適量。
A料:醬油2大匙。
B料:鹽1/4大匙。胡椒粉1/4小匙。
做法:1、大米洗凈,浸泡30分鐘,撈出,放入鍋中加入8杯水以大火煮沸之后,改以小火煮成白粥。
2、西芹洗凈,切末備用。
3、芋頭洗凈、去皮、切丁,鍋中倒入4大匙油燒熱。放入芋頭炒至外皮微干時,倒入紅蔥酥與A料炒勻,然后加入白粥,煮至芋頭酥軟熟爛,再加上B料調勻,撒上西芹末略煮即可。