麻婆豆腐的做法

 麻婆豆腐是很有名氣的一道家常菜，香辣潤滑，美味可口，是飯桌上的“常客”。麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一。如今DIY盛行，如何做出一道美味的家庭麻婆豆腐呢？來跟好妞妞學習一下吧！

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

 主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；

配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

制作步驟：1、準備食材。

2、先把豆腐切成2厘米見方的叮。

3、在清水里放少許鹽。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分鐘。

6、然后撈出備用。

7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

8、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11、然后烹入黃酒炒勻。

12、炒香以上材料后倒入肉湯煮開。

16、然后放入適量的醬油。

17、用鹽調味。

18、然后下入豆腐煮開。

16、豆腐煮大約3-5分鐘。

17、然后放入少許雞粉提鮮。

18、用水淀粉勾芡。

19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化后便可出鍋碼盤。

20、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。

21、然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。