青椒肉絲的做法大體一樣，卻又暗藏玄機，很多新手朋友都會有感慨，為啥我照著步驟做的，為啥卻總是猜得到開頭，卻猜不到結尾？下面小編就為各位新手朋友介紹下青椒肉絲的做法簡單版吧。
1、先將生姜切成碎末，放在肉絲上，再用淀粉、料酒、抓勻，腌制一會兒。
2、在腌制的同時，青椒洗凈取籽切絲、蔥切絲，備用。青椒也可以不取籽，因為有點辣，所以把青椒籽去掉。這里要注意，青椒的粗細最好跟肉絲一樣，不擅長刀工的朋友可以讓賣肉的阿姨幫忙切下。
3、油溫的時候就可以下肉絲了，注意不要等到油大熱的時候，溫油的時候下肉絲，大火爆炒，如果油溫開始就太熱，對于新手同學可能就會手忙腳亂了。
4、瘋狂的翻炒肉絲，等到肉絲變色，馬上下青椒絲和調好的汁。（包括鹽、味精、醬油、少許白糖，用心調好即可，這里要注意，肉絲腌制時已經放了一定的調料，應該避免調料的過量放入。）
6、等到青椒變色斷生，不要猶豫肉絲生熟，因為肉絲早熟了，馬上起鍋裝盤，灑上點香油更好，一盤新手版青椒肉絲就出鍋啦，簡單吧，這里要注意哦，青椒下了后簡單翻炒就行，炒制過度不但會讓肉絲變老，青椒的辣味和清香味也會消失殆盡。
