說起罐頭肯定勾起很(hen)多人兒(er)時的回(hui)憶，罐頭食品(pin)攜帶方便，儲藏時間比較長，很(hen)多人在超市里還是會購買(mai)罐頭食品(pin)，那么購買(mai)罐頭食品(pin)也需謹記幾點，選擇罐頭歸納起來是“看”、“算”、“驗”三個字。
“看”是(shi)看外形標志及(ji)內容物。馬口鐵罐(guan)(guan)頭(tou)表面清潔無斑(ban)銹(xiu)，底和蓋稍凹(ao)進，焊縫(feng)和底部卷邊無損傷(shang)，封(feng)門嚴(yan)密不變(bian)形者一般就(jiu)是(shi)好罐(guan)(guan)頭(tou)；玻璃罐(guan)(guan)頭(tou)蓋稍凹(ao)進，內容物不渾濁(zhuo)、無沉淀、不變(bian)色、塊形完整、湯汁清澈多(duo)是(shi)合格產(chan)品。
“算”是(shi)(shi)計算一(yi)(yi)下保存(cun)期限(xian)，推算一(yi)(yi)下廠址廠名。為了(le)保證罐(guan)(guan)頭(tou)在正常運輸和保管條件下不胖聽(ting)、不漏氣，保持原(yuan)質(zhi)，人食無害，國家對各類罐(guan)(guan)頭(tou)都(dou)規定了(le)保存(cun)期限(xian)，一(yi)(yi)般講：8個月的有(you)鮮(xian)(xian)甘桔汁(zhi)(zhi)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)楊(yang)梅、鮮(xian)(xian)柚子(zi)汁(zhi)(zhi)、清蒸(zheng)對蝦、花生米等(deng)；一(yi)(yi)年(nian)的有(you)蕃茄(qie)醬、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)荔枝、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)李子(zi)、鮮(xian)(xian)菠蘿(luo)汁(zhi)(zhi)、濃(nong)縮柚子(zi)汁(zhi)(zhi)、濃(nong)縮檸檬汁(zhi)(zhi)、酸黃瓜、茄(qie)子(zi)醬、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)楊(yang)桃等(deng)；一(yi)(yi)年(nian)半的有(you)午餐肉(rou)(rou)、火腿午餐肉(rou)(rou)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)山楂(zha)(zha)等(deng)；二年(nian)的有(you)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)桔子(zi)、青(qing)刀魚(yu)、蘑菇、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)菠蘿(luo)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)梨、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)桃、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)杏子(zi)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)蘋果、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)櫻桃、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)葡(pu)萄、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)海棠、山楂(zha)(zha)醬、油(you)浸鰻魚(yu)、油(you)浸鯧魚(yu)、油(you)浸青(qing)魚(yu)、油(you)浸鲅魚(yu)、原(yuan)汁(zhi)(zhi)豬肉(rou)(rou)、紅燒豬肉(rou)(rou)、紅燒雞、紅燒鴨、清蒸(zheng)豬肉(rou)(rou)、清蒸(zheng)牛肉(rou)(rou)、清蒸(zheng)羊肉(rou)(rou)、咸(xian)牛肉(rou)(rou)、咸(xian)羊肉(rou)(rou)等(deng)。計算保存(cun)期限(xian)一(yi)(yi)是(shi)(shi)從商標(biao)紙上(shang)打印的出(chu)廠日(ri)期算出(chu)；二是(shi)(shi)從罐(guan)(guan)頭(tou)的硬碼代號上(shang)標(biao)出(chu)來(lai)。
“驗”是檢(jian)驗一下罐(guan)頭是否腐敗變(bian)質。當罐(guan)頭內部壓(ya)(ya)(ya)力大于空氣壓(ya)(ya)(ya)力時(shi)(shi)，罐(guan)頭的(de)兩底端就膨脹凸出，這種現象叫(jiao)胖聽(ting)，可用敲(qiao)(qiao)打、按壓(ya)(ya)(ya)、穿孔的(de)方法(fa)來檢(jian)驗。細菌性和化學性胖聽(ting)的(de)，敲(qiao)(qiao)打有空虛感(gan)，按壓(ya)(ya)(ya)時(shi)(shi)不易壓(ya)(ya)(ya)下，有時(shi)(shi)按壓(ya)(ya)(ya)下去也會膨脹起來，穿孔后有氣體跑出來。
