目前，社會上出現越來越多的營養失衡的病患，特別是孩子，挑食偏食對身體生長發育影響很大，膳食養生忌盲目，營養素補充過多也會對身體產生不良影響，適度才是王道。任何一種過量補充的營養素，對身體影響的嚴重程度也是不同的。
常見營養素過量危害：
碘
長期攝入過多：導致高碘性甲狀腺腫、高碘性甲狀腺功能亢進、橋本甲狀腺炎等。
硒
急性中毒：出現“蹣跚盲”綜合征，表現為失明、腹痛、流涎，最后因肌肉麻痹而死于呼吸困難。
長期攝入過多：出現長骨關節糜爛、四肢僵硬、跛行、心臟萎縮、肝硬化和貧血。
維生素A
急性中毒：頭暈惡心、嘴唇開裂、臉部脫皮、雙手手指出現較大面積的形狀不規則的乳白色水皰。
長期攝入過多：表現為惡心、嘔吐、腹瀉、乏力、食欲不振、視物模糊、毛發脫落、皮膚瘙癢等。
維生素D
急性中毒：嚴重可出現精神抑郁、肌張力低下、運動失調，甚至昏迷驚厥、腎衰竭等。
長期攝入過多：骨骼、腎、血管、皮膚出現相應的鈣化，影響體格和智力發育，嚴重者可因腎衰竭而死亡。
孕婦早期維生素D中毒可致胎兒畸形。
維生素C
超大劑量服用：引起腹脹、皮疹、胃酸過多或泌尿系統結石，嚴重者可致溶血，甚至致命。
大劑量長期服用而突然停藥，可能出現壞血病。
