近日，在網絡上售賣的一種(zhong)叫做“大麥(mai)(mai)(mai)青汁”的產(chan)品(pin)火(huo)起來(lai)了(le)，最初是(shi)海(hai)淘而來(lai)，后來(lai)日本廠商在中國建廠生產(chan)了(le)。所謂“大麥(mai)(mai)(mai)青汁”，是(shi)將長到20至(zhi)30公分時的大麥(mai)(mai)(mai)幼(you)苗打成(cheng)汁或干燥(zao)成(cheng)粉。“大麥(mai)(mai)(mai)若葉(xie)(xie)青汁粉”則還加了(le)甘薯嫩葉(xie)(xie)、甘藍(lan)嫩葉(xie)(xie)以及青橘等天(tian)然(ran)植物(wu)，宣傳有排毒、改善(shan)酸性體質、減肥等功效(xiao)。
飲食(shi)中(zhong)的(de)膳食(shi)纖維(wei)的(de)確(que)對人體有益(yi)，不(bu)過要它“排(pai)除腸道內毒素”只是(shi)一(yi)廂情愿。更重要的(de)是(shi)，如果大麥青(qing)汁是(shi)經(jing)過過濾的(de)，其中(zhong)的(de)纖維(wei)很少，即使是(shi)直接打成的(de)粉，所獲得的(de)膳食(shi)纖維(wei)跟人體需(xu)求相比(bi)也是(shi)杯水車薪。
“大麥(mai)(mai)青汁(zhi)”可以(yi)(yi)稱得上“小(xiao)麥(mai)(mai)草療(liao)法”的(de)(de)日本版。小(xiao)麥(mai)(mai)草療(liao)法是美(mei)(mei)國人(ren)安(an)(an)·威(wei)格莫爾創立的(de)(de)，依據(ju)《圣(sheng)經(jing)》記載(zai)，“安(an)(an)大師”認為(wei)“吃草可以(yi)(yi)治病”，喝小(xiao)麥(mai)(mai)草汁(zhi)能讓(rang)血液中(zhong)的(de)(de)氧含量增加，還能清除毒素。小(xiao)麥(mai)(mai)草療(liao)法在美(mei)(mei)國有(you)不少(shao)追隨(sui)者，也(ye)有(you)一些科學家(jia)對其功效進行過研(yan)究(jiu)。不過，迄今為(wei)止，都沒有(you)什么拿(na)得出手的(de)(de)證據(ju)，也(ye)就只能是一種“功能靠腦補(bu)，證據(ju)靠相信”的(de)(de)替代療(liao)法。
跟(gen)小麥草相比，“大麥青(qing)汁”只是把小麥換(huan)成了(le)(le)大麥，并且采用現(xian)代(dai)技(ji)術增(zeng)加(jia)了(le)(le)“干粉”的(de)(de)(de)產品形(xing)態，宣稱的(de)(de)(de)功效和(he)原理跟(gen)小麥草如出一(yi)轍：“利(li)用富含的(de)(de)(de)食(shi)物纖維排(pai)除腸道內毒(du)素(su)”，“利(li)用葉綠素(su)凈化血液、消炎(yan)殺菌、排(pai)除重金屬和(he)藥物毒(du)素(su)”，“利(li)用SOD等(deng)(deng)活性酶排(pai)解農藥、化學毒(du)素(su)”，“用鈣、鉀等(deng)(deng)大量(liang)礦(kuang)物質堿性離子中和(he)體內酸性毒(du)素(su)”等(deng)(deng)等(deng)(deng)。真的(de)(de)(de)如此(ci)嗎？我們一(yi)一(yi)揭穿它：
首先，飲食(shi)中(zhong)的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維(wei)的(de)(de)確(que)對人(ren)體有益，不(bu)(bu)(bu)過要(yao)它“排除腸道內毒(du)素”只是(shi)(shi)一廂(xiang)情愿。可溶性膳(shan)食(shi)纖維(wei)可以(yi)帶(dai)走一些(xie)膽固(gu)醇，不(bu)(bu)(bu)過膽固(gu)醇也不(bu)(bu)(bu)能稱為毒(du)素。更重要(yao)的(de)(de)是(shi)(shi)，如果大(da)麥青汁是(shi)(shi)經過過濾的(de)(de)，其中(zhong)的(de)(de)纖維(wei)很少，即使是(shi)(shi)直(zhi)接打成(cheng)(cheng)的(de)(de)粉，所獲得的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維(wei)跟人(ren)體需(xu)求相比也是(shi)(shi)杯水(shui)車(che)薪(xin)——按照(zhao)營養學上的(de)(de)推薦(jian)，成(cheng)(cheng)人(ren)每天(tian)應攝入的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維(wei)在25克以(yi)上，而(er)大(da)麥青汁的(de)(de)服用量每天(tian)不(bu)(bu)(bu)超過幾克，而(er)且(qie)纖維(wei)素只是(shi)(shi)其成(cheng)(cheng)分之一。
其次，“葉綠素(su)凈化血液”沒(mei)有任何(he)科學依據(ju)。曾有過(guo)一些(xie)研究(jiu)探索口服葉綠素(su)對(dui)健(jian)康的(de)作用，但迄(qi)今為止“沒(mei)有證據(ju)足(zu)以做出判斷”。
另外(wai)，所(suo)謂“SOD等活(huo)性酶排解農藥、化(hua)(hua)(hua)學毒素”，更是(shi)胡說八道。通常所(suo)說的(de)(de)(de)酶是(shi)蛋白質，吃到肚子里要經過胃酸和(he)消化(hua)(hua)(hua)液的(de)(de)(de)洗禮還(huan)能(neng)保持活(huo)性的(de)(de)(de)話早已被科學家們當(dang)寶貝研究(jiu)了，不會如(ru)此默(mo)默(mo)無聞。SOD是(shi)超氧(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)歧化(hua)(hua)(hua)酶，即使在完全的(de)(de)(de)活(huo)性狀態下也只對超氧(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)起作用，對于農藥和(he)化(hua)(hua)(hua)學毒素無能(neng)為力。
再者，“酸(suan)性(xing)體(ti)質致(zhi)病”本來就是偽科(ke)學宣傳，“食物酸(suan)堿(jian)性(xing)”也是一種沒有實際意義(yi)的(de)(de)分(fen)類。人體(ti)有精密的(de)(de)酸(suan)堿(jian)調(diao)節體(ti)系，不管(guan)是什(shen)么食物，都無法(fa)改(gai)變身體(ti)的(de)(de)酸(suan)堿(jian)性(xing)。
因此，不(bu)(bu)管是(shi)小麥(mai)草還(huan)是(shi)大麥(mai)青汁，這(zhe)類產品(pin)最大的特(te)色就在(zai)于“基本上不(bu)(bu)會(hui)有(you)(you)害”。它(ta)們(men)畢竟來自(zi)于綠色食物，也(ye)會(hui)含有(you)(you)較多維(wei)生(sheng)素、纖(xian)維(wei)素以及礦物質(zhi)。只(zhi)不(bu)(bu)過(guo)，它(ta)們(men)有(you)(you)，其他的綠色植物中也(ye)同樣有(you)(you)。跟許多常規(gui)的綠色蔬(shu)(shu)菜相比，它(ta)們(men)不(bu)(bu)見得更多，也(ye)沒有(you)(you)任何優(you)越的地方。所以，即便是(shi)不(bu)(bu)差錢，還(huan)是(shi)用來買各種(zhong)綠色蔬(shu)(shu)菜直接吃吧(ba)——經濟(ji)、實惠(hui)，對健康的作用還(huan)要好得多。
