吃(chi)雞蛋(dan)也有很(hen)多講究，怎么(me)吃(chi)健康才(cai)是(shi)大家關心的， 下面給大家介紹雞蛋(dan)如何(he)吃(chi)。
1.雞蛋的哪種吃法最健康？
從蛋(dan)(dan)黃的維(wei)生素損(sun)失(shi)和(he)蛋(dan)(dan)白(bai)質消化率來說，如果不煎炸到發(fa)黃發(fa)脆的程(cheng)(cheng)度，蒸(zheng)、煮、炒(chao)、煎等烹調方法之間的差異(yi)不大。但按(an)膽固(gu)醇的氧化程(cheng)(cheng)度和(he)受熱程(cheng)(cheng)度考慮(lv)，各種烹調方法的健康(kang)排(pai)名如下，A級：蒸(zheng)煮雞蛋(dan)(dan)，B級：煮荷包(bao)蛋(dan)(dan)、蛋(dan)(dan)花湯(tang)，C級：炒(chao)雞蛋(dan)(dan)、雞蛋(dan)(dan)煎餅，D級：焗蛋(dan)(dan)黃。
2.腌雞(ji)蛋會造成營養損失嗎(ma)？
腌雞(ji)蛋(dan)(dan)是(shi)指加鹽腌制過的(de)咸雞(ji)蛋(dan)(dan)。腌制過程中營養損失并不大，但有研究表明腌雞(ji)蛋(dan)(dan)中的(de)膽固醇氧(yang)(yang)化程度(du)較大，形成的(de)膽固醇氧(yang)(yang)化產物(wu)會對心血(xue)管造成危害(hai)。茶葉蛋(dan)(dan)也是(shi)腌雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)一種，而(er)(er)且茶葉等抗氧(yang)(yang)化物(wu)質的(de)存在會減輕(qing)膽固醇的(de)氧(yang)(yang)化程度(du)。然而(er)(er)，北京朝陽醫院營養師宋(song)新(xin)提醒(xing)，茶葉含有生(sheng)物(wu)堿(jian)會刺激胃(wei)(wei)酸(suan)分泌，因此兒童、孕婦、胃(wei)(wei)不好的(de)人不宜(yi)多吃茶雞(ji)蛋(dan)(dan)。
3.一天吃幾個雞蛋比較合適(shi)？
不(bu)同人(ren)群(qun)的(de)(de)雞蛋食用量(liang)也有所不(bu)同。兒童(tong)、孕(yun)婦、乳母和運(yun)動量(liang)大的(de)(de)人(ren)，可以(yi)每(mei)天(tian)吃1-2個雞蛋。正(zheng)常的(de)(de)成年(nian)人(ren)、老年(nian)人(ren)，每(mei)天(tian)吃1個雞蛋即可。血脂(zhi)異常患者或肥胖者，建(jian)議(yi)每(mei)周吃2—4個雞蛋較為合適。
4.吃一盤炒雞蛋或雞蛋羹(geng)(約(yue)5個)，會引起膽(dan)固醇(chun)的升(sheng)高嗎？
中國(guo)營(ying)養學會建議普通成(cheng)年(nian)人每天(tian)攝入的(de)(de)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)不(bu)要(yao)超(chao)過300毫克，高(gao)血脂者應(ying)控(kong)制在200毫克以(yi)下。一個(ge)50克的(de)(de)雞蛋，膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含量達290毫克。但實際上人體(ti)每個(ge)細(xi)胞的(de)(de)合(he)成(cheng)都(dou)需(xu)要(yao)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)，為(wei)(wei)了供應(ying)需(xu)求，人體(ti)每天(tian)要(yao)合(he)成(cheng)1000毫克以(yi)上的(de)(de)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)，因此消費者不(bu)必為(wei)(wei)一次性攝入過多(duo)雞蛋擔心。在接下來的(de)(de)幾天(tian)里減少(shao)高(gao)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)食(shi)物的(de)(de)食(shi)用量，便不(bu)會出現膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)升高(gao)的(de)(de)麻(ma)煩。
5.感(gan)冒了還能吃炒雞(ji)蛋嗎？
感冒發燒時，人體(ti)能量消(xiao)耗較大，抵(di)抗力就(jiu)會下降，也吃(chi)不(bu)下什么東(dong)西，缺乏營養，適(shi)當補(bu)充雞(ji)蛋(dan)等蛋(dan)白(bai)質比較高的食物，對身(shen)體(ti)的恢復是有好處(chu)的。專家建議最好吃(chi)雞(ji)蛋(dan)羹、蛋(dan)花湯(tang)，不(bu)要吃(chi)油炸或煎(jian)雞(ji)蛋(dan)，因為油炸的東(dong)西容易產(chan)生胃熱，不(bu)容易消(xiao)化。
6.個小的(de)雞蛋營養更好嗎？
很多消(xiao)費者(zhe)認為個小(xiao)或者(zhe)蛋(dan)(dan)(dan)殼顏色(se)深的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)營(ying)養(yang)價(jia)值好，然而(er)，雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)大小(xiao)以及蛋(dan)(dan)(dan)殼的(de)(de)顏色(se)跟其營(ying)養(yang)價(jia)值之間并沒有一(yi)定的(de)(de)關系。還有的(de)(de)消(xiao)費者(zhe)只認土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，其實從營(ying)養(yang)價(jia)值來說，土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)和雞(ji)(ji)(ji)場蛋(dan)(dan)(dan)差別(bie)不大，土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)磷脂含量和歐(ou)米伽3脂肪酸高于雞(ji)(ji)(ji)場蛋(dan)(dan)(dan)，但(dan)礦物(wu)質含量則略低(di)于土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)。但(dan)從食用安全(quan)性來說，土(tu)雞(ji)(ji)(ji)自由(you)跑動，吃到的(de)(de)食物(wu)較(jiao)雜，反而(er)更不安全(quan)。
7.雞(ji)蛋(dan)存(cun)放多久比(bi)較合適？
雞(ji)蛋(dan)包(bao)裝上的(de)保質(zhi)期一般為45—60天(tian)，因此很(hen)多人會很(hen)放(fang)心地將雞(ji)蛋(dan)存(cun)上個(ge)把月。針(zhen)對這一做法，徐桂云提(ti)醒道，雞(ji)蛋(dan)存(cun)放(fang)久(jiu)了，不僅會帶來安(an)全隱患，其營養也會變差(cha)。一周內的(de)新鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)最好，但如果(guo)條件達不到，半個(ge)月內的(de)也可(ke)以。
