吃水果罐頭好嗎

4月28日北京晚報刊登調查報告“大腸桿菌超標嚇死人”.街頭銷售的鮮切水果存在許多安全隱患，存在極大風險。相比之下，水果罐頭安全衛生(sheng)，黃桃、菠蘿、桔子和什錦水(shui)果香味濃(nong)郁、口感甚佳，應大力(li)宣(xuan)傳，讓(rang)眾多消(xiao)費(fei)者(zhe)了解和喜歡。

開春以來(lai)，不少地鐵口以及商業區繁華路段，都出(chu)現了蹬著(zhu)三輪車出(chu)售(shou)鮮切水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)小販。但是你知道嗎？流動攤(tan)點衛(wei)生條件不達標(biao)，看上去干凈的(de)(de)(de)鮮切水(shui)果(guo)(guo)暗(an)藏不少致病菌。記者(zhe)近日來(lai)到(dao)北京(jing)良潤生物科技有限公司，帶著(zhu)四盒從街邊購買的(de)(de)(de)鮮切水(shui)果(guo)(guo)進行檢測。盡管(guan)目(mu)前國家標(biao)準中(zhong)尚無對鮮水(shui)果(guo)(guo)微生物方面的(de)(de)(de)標(biao)準，但是記者(zhe)注(zhu)意到(dao)，這(zhe)些商販出(chu)售(shou)的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)中(zhong)所含大腸桿菌數量(liang)竟(jing)然高達每克25000個，超標(biao)數百倍。

本次報道鳴(ming)謝北京良潤生物(wu)科技有限公司大力支(zhi)持

取樣

4個人流集中地點取樣

在木樨園橋東(dong)站、方(fang)仕國(guo)際商貿(mao)城、麗澤(ze)汽車站，不少商販推著平板三輪車候(hou)在一旁，等待買家上(shang)門。

人流密集，再加上近期氣溫(wen)升高，鮮切水果的生意格外好。在攤位前圍著不少購買(mai)者(zhe)，小販們(men)忙得不亦樂(le)乎。

可是，記者注意到，由于臨(lin)近(jin)馬路，身旁(pang)的汽車不(bu)斷(duan)飛馳而過，刮起陣(zhen)陣(zhen)塵土，但(dan)商(shang)販們毫不(bu)在乎，絲毫沒(mei)有遮擋。在一家兜售鹽(yan)水菠(bo)蘿(luo)的小攤前，浸在盛有鹽(yan)水的塑(su)料桶里的菠(bo)蘿(luo)已經(jing)變軟，像是爛(lan)掉了(le)。小販說(shuo)：“這是熟透了(le)，放心吃(chi)。再(zai)說(shuo)了(le)，鹽(yan)水殺菌，不(bu)會壞。”

而(er)在蒲(pu)黃榆地鐵站口的(de)(de)一家水(shui)(shui)(shui)果(guo)店(dian)里，放在透明餐盒(he)里、鮮切的(de)(de)“拼盤”水(shui)(shui)(shui)果(guo)格外引人(ren)注目，實惠的(de)(de)價格加上(shang)種(zhong)類繁多(duo)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)，引來(lai)不(bu)(bu)少人(ren)來(lai)買。水(shui)(shui)(shui)果(guo)店(dian)里的(de)(de)伙計說這是(shi)自己(ji)切的(de)(de)，上(shang)午會少切一些，下午因(yin)為客流量大，會多(duo)切一些。“價格不(bu)(bu)貴，而(er)且還方便，不(bu)(bu)用洗不(bu)(bu)用削的(de)(de)，立刻就可以用牙簽吃，最關鍵的(de)(de)是(shi)，有的(de)(de)一盒(he)裝好幾種(zhong)水(shui)(shui)(shui)果(guo)，多(duo)劃算啊！6塊錢(qian)把所(suo)有想(xiang)吃的(de)(de)都吃到(dao)了。”

記者分(fen)別購(gou)買了(le)水果，將它(ta)們送往位于昌平區的北京良潤生物科技有(you)限公司。

實驗

細菌大腸桿菌含量嚇人

檢(jian)測人員首(shou)先將水(shui)果樣品用無菌生(sheng)理鹽水(shui)分別做了10、100、1000倍稀釋，然后(hou)，取1毫升加到(dao)測試(shi)片上。菌落(luo)總數(shu)測試(shi)片37℃培(pei)養(yang)48小時(shi)后(hou)計數(shu)，大腸菌群在37℃培(pei)養(yang)24小時(shi)后(hou)計數(shu)。同時(shi)做了陰性(xing)對照(zhao)。（CFU/g相當(dang)于個/g）

解讀

容易引發腸道疾病

檢測人(ren)員表(biao)示，菌落總(zong)數(shu)、大(da)腸菌群是衡量食(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)狀況(kuang)的(de)重要(yao)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)指標。如(ru)果(guo)大(da)腸菌群嚴(yan)重超(chao)標，可(ke)能會引(yin)起腸道傳(chuan)染病或食(shi)(shi)物(wu)中毒。檢測人(ren)員介紹，國家(jia)對新鮮水果(guo)沒有(you)出臺關于(yu)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)限量標準。但關于(yu)水果(guo)制品(pin)倒(dao)是有(you)一些規定，比如(ru)，菌落總(zong)數(shu)不(bu)(bu)得超(chao)過(guo)(guo)1000CFU/g,大(da)腸菌群不(bu)(bu)超(chao)過(guo)(guo)30MPN/100g.如(ru)果(guo)按照(zhao)這個規定來看，街頭的(de)鮮切水果(guo)大(da)多衛生(sheng)(sheng)(sheng)堪憂(you)。