夏日里，略帶苦味的菜品深受歡迎，百合就是這樣一味藥食兩用的食材。新鮮百合的脆嫩，干制百合泡發后的軟面，以及其獨有的營養成分，都讓它成為夏日里家家必備的消夏佳品。如果不喜歡微苦的口感，可以搭配酸甜的枸杞和香味濃郁的杧果，這樣的一碗百合杧果汁，冰鎮食用，必然是解暑養生上品。
百合
百合小者如蒜，大者如碗，數十葉相類，狀如蓮花，故名百合，言百葉而合成也。《爾雅》
百合宜興最多，人取其根饋客。明《花疏》
百合，常用來食用的部分是其地下鱗莖，由數十片肉質鱗片聚合而成，是百合的營養器官。肉質嫩白肥厚，細膩軟糯，味甘微苦，堪稱菜中珍品。
據研究，百合含有淀粉、果膠、磷、鉀、鈣、鐵、各種維生素及多種氨基酸等，特別是含有百合苷Alpha;、百合苷Beta;、秋水仙堿等多種生物堿，這些成分綜合作用于人體，可產生較高的醫療保健價值，具有很高的滋補營養作用，經常服食，可扶正固本，健身強體，延年益壽。
古人看百合：
宋代林洪在《山家清供》中提到百合食用方法春秋仲月采百合根暴干，搗篩和面作湯餅，最益氣血，又蒸熟可以佐酒。
明代中葉編纂的《平涼縣志》中記載蔬則百合山藥最佳。
《本草綱目》中有百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者做粉食，最宜人。明代高濂在《飲饌服食》中收有百合面，即用百合搗為粉，和面搜為餅，為面食亦可。
百合的吃法：
1.百合粥。《本草綱目》認為：百合粥潤肺調中。清代王士雄還說它：專治虛火勞咳，并補虛羸。其功用為潤肺止咳，養心安神，適應癥為老年慢性氣管炎，肺熱或肺燥干咳，涕淚過多，精神恍惚，坐臥不安，以及神經衰弱、肺結核、婦女更年期綜合征等。
2.作為主料或輔料。添加到各式菜品中，百合的微苦不僅能增加菜肴的滋味，也有清痰火、補腎氣、增氣血的功效。
3.湯飲或榨汁。對肺燥干咳效果很好。
4.做甜食。潤肺祛痰，補虛獨身，老少咸宜。
5.干制。開水燙漂或烘干，可以長久保存，隨時取用，烹飪食用前用冷水浸發即可。
6.百合鮮花入菜或做茶飲。有潤肺清心的功效。
材料：山百合150g，杧果汁75g，枸杞8g。
調料：食鹽0.5g。
做法：百合洗凈焯水，加杧果汁、枸杞、食鹽小火燉至原料成熟入味即可。
特點：果香濃郁，口感軟糯。
功效：潤燥止咳，清心安神。
百合養陰潤燥；杧果可美肌膚，清腸胃；兩者合用能起到更好的滋養肺胃的作用。
枸杞
六月杞園樹樹紅，寧安藥果擅寰中。《竹枝詞》黃恩賜
神藥不自閉，羅生滿山澤。《枸杞》蘇軾
枸杞在夏、秋二季果實呈紅色時采收，再經熱風烘干，除去果梗后曬干生用。枸杞中含有豐富的蛋白質、維生素等，尤其類胡蘿卜素、核黃素等，可養肝明目，對肝血不足所導致的雙目干澀、視物不清、頭暈眼花、視力疲勞等癥狀有一定的緩解作用。因此，長時間使用電腦、眼睛易疲勞干澀的上班族們，常用枸杞子泡水飲用，有滋陰明目的作用。枸杞還含有豐富的氨基酸和微量元素，在美容、抗衰老、清除肝火、提高睡眠質量和機體免疫力等方面功效顯著。最佳食用方法莫過于夏季泡茶飲用，冬季煲湯。
杧果
杧果是高胡蘿卜素、高硒食物，胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，有益于視力和皮膚黏膜健康；硒被稱為抗癌之王以及延緩衰老的營養素。研究證實，杧果具有祛痰止咳、護目養顏、健胃止暈、抗抑郁等作用。
