今天小編教大家做一道“臘肉蒸土豆”，這道猜我很喜歡。我打心底里覺得這么漂亮的臘肉，一定要蒸著吃一次才不辜負哇。因為擔心直接蒸了會有些咸，所以搭配了些土豆。 臘肉借著土豆的清香，既不會過咸，又豐富了口感。 而土豆則吸收了臘肉的油脂和香氣，軟軟面面，入口即化，還能填飽肚子。 所以這道菜，可以說是亦菜亦飯，一舉數得啦。
主料：湘西臘肉 (200g)、土豆 (4個)、青紅椒 (少許)、蒜 (少許)
調料：麻油 (少許)、廚具、蒸鍋
具體做法如下：
1 準備好各種食材，臘肉提前用溫水洗凈，擦干表面水分；
2 將臘肉切薄片，盡量切薄一些比較好；
3 土豆去皮后切厚片，大約3cm左右厚度；
4 將臘肉片和土豆片交疊擺放在盤中；
5 盤子上蒙上保鮮膜，然后用牙簽戳一些小孔；
6 上蒸鍋，大火上汽后轉中小火蒸20分鐘左右，至土豆綿軟，用筷子能輕易戳通；
7 出鍋，撒上蒜末，青紅椒末，淋上少許麻油；
8 吃時拌勻即可，最好是臘肉，土豆，蒜，青紅椒末一起入口，各種味道和口感交融最棒。
在這里小編想交給大家一些小技巧，臘肉盡可能的切薄片，這樣可以避免過咸；盤子表面蒙上保鮮膜然后戳洞，可以避免蒸制過程中，盤中積蓄太多水汽，影響味道和口感；如果不喜歡生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回鍋虛蒸幾分鐘。口味重的同學，還可以在出鍋后淋上少許生抽。
