說起營養早餐，相信大家會很快想到雞蛋，許多人已經養成了每天吃個雞蛋的習慣。可是你有留意到鵪鶉蛋嗎？其實它的營養價值也不亞于雞蛋哦！接下來讓小編簡單的總結一下吧！
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著計算機的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由于鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素d的含量較高，這是其它禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發現，維生素d水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著計算機的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由于鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
看來鵪鶉蛋真的很有營養哦！平時經常聽說核桃可以補腦，如此看來鵪鶉蛋也是個不錯的選擇呢，有時間品嘗一下，也給自己補補腦吧。
