氣溫升高，透著一股子熱情勁兒的甜美小精靈櫻桃也開始大量上市。在很多人的心中，櫻桃的地位是神圣的不僅因為它一年就閃現那么兩個月，還有它遠遠高于其他水果的價格以及傳說中補鐵補血、高維生素C的營養價值。事實果真如此嗎？來聽聽植物學家的建議。
要談櫻桃的營養，首先需要了解它的種類與種植環境。在南方一些城市，櫻桃是不帶果柄的，果肉軟軟的略微透明，入口用舌尖一壓便能碎開，口感嫩滑，但也因為太軟太嫩，儲藏起來非常困難，也不適宜遠距離運輸，只能當天吃當天買，基本不能過夜。而北方的櫻桃都帶著長長的果柄，果肉更為脆硬，需要牙齒咀嚼，當然也更為皮實和耐儲藏。大個子的車厘子更有著絕佳的賣相，當然價格也非同一般。
中國櫻桃：
口感湊合難運輸
中國櫻桃在周代《禮記月令》中的名字叫含桃（羞以含桃，先薦寢廟）。原因是個頭小，鳥兒將果實含在嘴里，一吞而下，而且這些果實就像縮小的桃子。至于櫻桃這個名字，有人說是因為吃櫻桃的都是鸚鳥，于是就有了櫻桃之名。雖說栽培歷史悠久，但中國櫻桃自始至終都不是大宗水果，供應期短、柔軟的果肉不易儲存運輸是它們的軟肋，更不用提櫻桃好吃樹難栽了。于是，很多中國櫻桃都以野生狀態出現，并且很少在遠離種植地的城市里見到。北京香山的櫻桃溝種植的便是野櫻桃，這里的櫻桃不帶柄，稀稀疏疏地掛在枝頭，黃中帶紅的小果子酸中透著一絲微甜，這便是典型的野櫻桃，也稱為毛櫻桃。
歐洲櫻桃：
甜櫻桃即食，酸櫻桃加工
市場上大量出售的個頭渾圓、色澤鮮紅的櫻桃通常就是歐洲甜櫻桃了。這種櫻桃除了有迷人的外表之外，較為緊實的果肉經得起長距運輸的折騰，于是在商業利益的驅動下，19世紀80年代起，歐洲甜櫻桃登陸我國，逐漸發展開來。如今在市場上買到的櫻桃，基本都有著甜櫻桃的優良基因。
甜櫻桃讓人快樂，但它的兄弟酸櫻桃的口感簡直就是跟人的牙齒過不去，但是這并不妨礙它們在罐頭界、果汁界的優異表現。穩定的外觀和風味賦予了它們特殊的能力，也受到了商家的青睞。
至于火熱的車厘子，則是來源于櫻桃Cherries的音譯。一如蛇果來源于Delicious的音譯地厘蛇一樣。其實，車厘子就是歐洲甜櫻桃的一個品種，緊實的果肉，充沛的水分，加上較大的個頭都能說明它們的身份。
虛構的補鐵、補維生素C
經常上市場的人應該很熟悉，每一種高價格的果蔬背后都有著不一樣的高營養理由。對于櫻桃來說，補鐵補血和高維生素C含量兩大賣點最吸引人。于是，很多朋友會咬咬牙給親人買回一些櫻桃，孩子們更是會被特別關照。這種投資有意義嗎？
讓數據來說話。來自《中國食物成分表》的數據顯示，就鐵含量而言，櫻桃為0.36mg/100g，大白菜為0.8mg/100g，而豬肝達到了22.6mg/100g。除了沒多少鐵，目前也沒有在櫻桃中發現任何可以促進血液產生的物質。由此看來，櫻桃補血更像是一個以色補色的傳說。
那么維生素C呢？數據顯示，其含量通常只有可憐的7~10mg/100g，要知道，大白菜的維生素C含量有43mg/100g，青椒更是高達144mg/100g。
不得不提的冒名櫻桃
有些朋友可能并不同意上述觀點，原因是100g針葉櫻桃的維生素C含量有1677.6mg。這話確實是真的，針葉櫻桃的維生素C含量確實極高。但是，針葉櫻桃并不是一種櫻桃！
我們通常吃的櫻桃屬于薔薇科櫻桃屬，但針葉櫻桃是金虎尾科金虎尾屬凹緣金虎尾的果實。叫櫻桃只是因為它長得像真正的櫻桃而已。針葉櫻桃的老家在南美，小名巴巴多斯櫻桃、西印度櫻桃等，都跟原產地有關系。目前，巴西后來居上，已經成為針葉櫻桃最大的種植地。雖然看起來像櫻桃，但針葉櫻桃的味道確實不敢恭維，那種穿透性的酸簡直不是鮮果應有的享受。所以，針葉櫻桃通常出現在加工產品中。
為什么有些櫻桃是雙生子？
在櫻桃花芽發育期，如果遇到高溫，有的就會出現雙生子房的現象，最終就出現了兩個果貼在一起長的現象。這并不是農藥或者植物生長調節劑的后遺癥，大可放心食用。
選購櫻桃，嘗最靠譜！
有人說，心形甚至闊心臟形的櫻桃口感最佳，也有人說果梗位置蒂的部位凹得越厲害的越甜，果真如此嗎？目前來看，這些都是沒有經過科學證實的，僅僅是個人的感覺和經驗，可能有一定道理但不保證百分百靠譜。選購櫻桃，最靠譜的辦法還是相信自己的舌頭。不過就新鮮度而言，果柄粗而綠的一定比細而灰的新鮮，果肉發亮的一定比沒有光澤的新鮮并且口感更好。
