在我們中國的傳統飲食中有很多營養豐富，均衡合理的美食。說到美食，大家不要一猛子扎到山珍海味中去了，其實在我們經常吃的家常飲食中就有很多。比如：包子、餃子、炸醬面、木須肉和臘八粥，當然還有今天我們要說的：春餅。
春餅的做法：
民俗中，春餅一般是立春這一天吃的食物，也叫做合菜。現在大家生活好了，春餅除了立春這天吃，還可以一年到頭啥時候想吃啥時候吃。說到春餅的制作還真有點講究呢。春餅是面粉經過熱水燙面之后揉成面團，揪成小面劑之后在表層稍微刷上一層油，然后兩兩合一、按扁了再搟成薄薄的面皮，面皮在鍋中烙好之后，從中間撕開成為非常均勻的兩片薄餅，接下來就可以卷菜吃了。
春餅的搭配：
那么咱們和春餅搭配的菜有哪些呢？我想起小時候母親給我們兄妹做春餅的時候，經常有四個菜。一般有肉末粉絲、雞蛋炒菠菜、肉絲炒韭黃、醋烹綠豆芽。這四道菜用現在飲食營養要均衡的眼光來看，有肉類蛋白質、禽蛋類蛋白質、碳水化合物和維生素、礦物質充足的新鮮蔬菜，應該說膳食結構非常合理了。
春餅的特色調味：
吃春餅最不可少的是什么呢？是春天里剛剛發出嫩芽的大蔥和香味濃郁的甜面醬。這大蔥平時吃起來是辛辣的，但是立了春之后的新蔥吃起來居然是涼爽甘甜的！大蔥里面含有揮發性物質，具有消炎抗病的功效，并且有很好的去腥解膩、刺激食欲的作用。
甜面醬是我們傳統飲食中主要的調味品之一，是用大豆或面粉經過調味腌漬后發酵制作而成的。大家有所不知，無論是豆類還是谷類做的面粉，其中都含有妨礙礦物質吸收的植酸，同時它也降低了蛋白質的生物價值，但是在經過發酵之后甜面醬中的植酸就被破壞掉了。這種經過發酵的食物不但因為蛋白質分解成氨基酸會有非常誘人的鮮香滋味，還因為發酵而產生更多的B族維生素，其中的礦物質因為沒有植酸的拮抗作用而更容易吸收。
傳統的春餅配菜是當年比較普遍的搭配方式，但是不知道您發現沒有，這些菜肴有紅褐色的肉末粉絲、翠綠的菠菜、金黃的雞蛋和韭黃、還有嫩白的豆芽和清清白白的蔥絲兒，這些菜都是當年在春季里最新長出了的嫩菜。所以，開春之日嘗了鮮兒就意味著真正進入春天了，真是別有意義啊！
如何做到膳食營養的均衡？
我們現在可以選擇的食物種類很多，您可以根據自己的喜好和營養的需求來隨意搭配，無論禽畜肉還是海鮮、無論哪種新鮮蔬菜或菌藻類食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐絲都可以包到春餅中去。這里只有一個原則，就是要符合健康營養的膳食結構，做到葷素均衡、酸堿均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡，最好還要做到干稀搭配。吃春餅就著各種卷餅的菜，吃起來很香，但稍微有些干。為了讓腸胃更加舒服，我們可以熬一鍋小米粥，喝著香噴噴的小米粥，就著汁香面軟的春餅，那叫一個美啊！您也不必把春餅搟的太厚、總怕主食攝入量不夠，因為我們還有小米粥呢！
在春餅的制作方法上，個人認為體重超重或營養過剩的人還是盡量吃普通做法的春餅為好。那種裹好之后又經過油炸的春餅或春卷會吸入更多的油脂、破壞太多的營養素，應該少吃或不吃。
