以下是營養學家總結出的三個健康食物置換法則。它能讓人們減少對熱量、糖分和不健康脂肪的攝入量，而且還能盡情享受到食物的美味。
用菜花置換土豆
這種看似不起眼的蔬菜嘗味道很不錯，而且與土豆的口感和質地相似。每份菜花所含的熱量比相同數量土豆的熱量要少106千卡。
用玉米淀粉置換奶油
在原本需要放入奶油中的菜肴中改用少許玉米淀粉，同樣可以增強食物的濃郁味道，而且還能減少對脂肪的攝入量。如果這道菜肴中一定要放入大量的奶油，用玉米淀粉和脫脂煉乳的混合物代替就可以了。
用酸奶置換黃油
這種天然的乳制品味道濃厚，可以完全替代黃油使用。每份脫脂酸奶所含有的熱量要比黃油少很多，飽和脂肪的數量也少了近百克。
