麻辣面筋食品是用面粉為主料，經過高溫膨化再進行調味加工而成的休閑食品。為了能夠使其具有更好的香氣和口感，必須添加一些肉味香精及香辛料來提高產品的口感，使產品有著麻辣鮮香的特點，深受消費者的喜愛。技術人員通過反復研究，成功研制出該產品的配方和工藝，簡要介紹如下：
一、半成品生產配方
面粉25kg,食鹽2.5kg,味精300g,單甘酯80g,復合甜味劑50g,泡打粉50g,水8kg,博邦防腐王-5 50g,博邦8609鮮豬骨髓膏 500g.
先將鹽水混合化開備用，把其余原料倒入拌粉機中混合，然后將鹽水倒入攪拌均勻，再經膨化機擠壓、膨化，成形后切斷即得半成品。
二、外撒料配方
半成品坯料15kg,食用油3.5kg,辣椒0.15kg,花椒0.03kg,孜然0.06kg,桂皮0.01kg,博邦7209,烤牛肉精油0.016kg,博邦6907肉香膏0.04kg,博邦5331雞粉0.03kg,博邦9329牛粉0.05kg,味精100g,I+G 5g,
博邦防腐王-5 10g,TBHQ 0.7g.
其中辣椒、花椒、孜然經160℃熱油浸泡后使用。
三、包裝：調味完成后，按生產要求重量裝入袋內即得麻辣鮮香、回味無窮的麻辣素食成品，封口、裝箱。
