現如今，吃(chi)牛(niu)排已經(jing)成為很(hen)普通(tong)的事(shi)情，牛(niu)排是西餐必不可(ke)少(shao)的一(yi)道菜肴，但(dan)是煎牛(niu)排之前需要腌制，牛(niu)排怎么腌制，牛(niu)排腌制多久(jiu)，下面分(fen)享(xiang)給(gei)大(da)家！
牛排怎么(me)腌制
如(ru)果不(bu)(bu)喜歡腌制的(de)(de)就用廚(chu)房用紙擦干肉表面的(de)(de)水(shui)分，在上(shang)(shang)面撒上(shang)(shang)足(zu)夠多的(de)(de)食(shi)鹽(yan)和黑胡椒(jiao)碎，食(shi)鹽(yan)最好要用海鹽(yan)或巖鹽(yan)，黑胡椒(jiao)要用顆粒現磨的(de)(de)，食(shi)鹽(yan)要撒偏(pian)多一下(xia)，而(er)且不(bu)(bu)用太(tai)均(jun)勻，然后倒入(ru)橄欖油適量，涂抹均(jun)勻，就可以下(xia)鍋了(le)。
如果腌(a)制(zhi)的(de)話，可(ke)以(yi)用黑胡椒碎(sui)、2支新鮮的(de)迷(mi)迭(die)香、2-3個壓碎(sui)的(de)蒜瓣以(yi)及適量(liang)的(de)橄欖油，在(zai)牛排表面涂抹均勻，在(zai)室溫情況下(xia)腌(a)制(zhi)30-60分(fen)鐘，下(xia)鍋前再放鹽(yan)，避免(mian)食(shi)鹽(yan)太早(zao)放，就會使牛肉的(de)水分(fen)析出(chu)，牛排吃起來就會很老(lao)了(le)。
如果(guo)是特級牛(niu)排(pai)(pai)的(de)話，基本都(dou)會(hui)用到海鹽、黑(hei)胡(hu)椒(jiao)、橄欖油、紅酒、檸檬汁(zhi)，這樣(yang)可以讓(rang)肉(rou)質鮮嫩，最大(da)化地呈現原汁(zhi)原味。而且一般來說(shuo)，海鹽、黑(hei)胡(hu)椒(jiao)、檸檬汁(zhi)就是牛(niu)排(pai)(pai)的(de)最佳伙(huo)伴了。
如果等級(ji)比較差的(de)話，可(ke)能還會用到小蘇(su)打、松肉粉、生粉、雞蛋等，這(zhe)些配料(liao)和調料(liao)都可(ke)以讓肉質(zhi)得到改善。
牛(niu)排(pai)腌制多久
牛肉一般(ban)最好腌上一夜，或(huo)者32小時為佳，因為這(zhe)樣(yang)的(de)話，味道才能真正的(de)入味。在這(zhe)里想(xiang)提(ti)醒大家要注意一點，別放太多的(de)鹽來腌制牛肉，不然味到(dao)會太咸(xian)，還有，大家可以加(jia)入一些味精(jing)來腌制，想(xiang)健康一點就用(yong)雞精(jing)。這(zhe)樣(yang)牛肉會比較鮮甜(tian)。
