糯(nuo)米粉是很常見的(de)(de)一種美食糕(gao)點制作(zuo)材(cai)料，其成品口感黏(nian)糯(nuo)、香軟(ruan)，但很多人自(zi)己做(zuo)糯(nuo)米糕(gao)點的(de)(de)時(shi)候，糯(nuo)米粉不粘怎么(me)解決？
糯米粉不粘(zhan)怎么(me)解決
糯(nuo)米(mi)粉(fen)要熟(shu)了才會(hui)有(you)粘(zhan)性，如果是用(yong)干的(de)(de)糯(nuo)米(mi)粉(fen)和(he)(he)冷(leng)水(shui)(shui)和(he)(he)成的(de)(de)面團，那本身就是不粘(zhan)的(de)(de)，應該用(yong)熱(re)(re)水(shui)(shui)和(he)(he)糯(nuo)米(mi)粉(fen)，這(zhe)樣(yang)糯(nuo)米(mi)粉(fen)在熱(re)(re)水(shui)(shui)的(de)(de)加溫(wen)下，會(hui)變(bian)熟(shu)變(bian)粘(zhan)軟(ruan)，如果已經用(yong)了冷(leng)水(shui)(shui)和(he)(he)了糯(nuo)米(mi)粉(fen)，那么(me)可以將面團蒸(zheng)熟(shu)、煎熟(shu)、煮熟(shu)等烹飪至熟(shu)的(de)(de)方(fang)法，讓(rang)糯(nuo)米(mi)粉(fen)質(zhi)地(di)變(bian)得黏(nian)軟(ruan)香(xiang)甜(tian)。
糯米(mi)粉和面怎么粘性好
1、碗里倒入適(shi)量(liang)的糯(nuo)米粉。
2、準備熱水(shui)，溫度(du)(du)在50度(du)(du)以上，然(ran)后慢慢倒入糯(nuo)米粉里(li)。
3、用筷子像(xiang)調(diao)面(mian)粉(fen)一樣，劃散糯米粉(fen)，使(shi)粉(fen)充分沾上水，慢慢變成絮狀。
4、再(zai)用水將糯(nuo)米(mi)粉揉成團，這樣得到(dao)的糯(nuo)米(mi)粉為(wei)半(ban)熟狀態，其粘性相對較好(hao)，適合用來包裹做餡。
糯米粉怎么和面不裂
1、溫(wen)水和面 如果使(shi)用涼水和糯(nuo)米粉面的(de)(de)(de)(de)話是(shi)不容易搓揉的(de)(de)(de)(de)，而(er)且(qie)面會很(hen)容易就散掉，如果是(shi)用溫(wen)水和面的(de)(de)(de)(de)話，和出(chu)來的(de)(de)(de)(de)面是(shi)比較(jiao)稠，而(er)且(qie)比較(jiao)軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)，如果水的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)很(hen)高的(de)(de)(de)(de)話，是(shi)很(hen)有(you)可能是(shi)糯(nuo)米粉燙熟的(de)(de)(de)(de)，那么制作(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)米粉，很(hen)有(you)可能會有(you)起磚裂(lie)開的(de)(de)(de)(de)問(wen)題發生(sheng)。
2、揉(rou)的(de)久一些 糯米(mi)粉在和面(mian)的(de)過程中，揉(rou)的(de)時(shi)間越久，其粘性會更好(hao)，還(huan)能保證面(mian)團(tuan)不(bu)易裂開，最后做出來(lai)的(de)美食也更為軟糯好(hao)吃(chi)。
