重慶(qing)小(xiao)(xiao)面是(shi)(shi)一種比較出名的面食(shi)，很多(duo)(duo)人去重慶(qing)都是(shi)(shi)必吃(chi)重慶(qing)小(xiao)(xiao)面的，很多(duo)(duo)人想知(zhi)道重慶(qing)小(xiao)(xiao)面是(shi)(shi)哪里的小(xiao)(xiao)吃(chi)，其實重慶(qing)小(xiao)(xiao)面就是(shi)(shi)重慶(qing)的了。
重慶小面(mian)是哪里的小吃(chi)
重(zhong)慶(qing)小(xiao)面(mian)的起源(yuan)首先要從重(zhong)慶(qing)說起，因為(wei)(wei)在這個地(di)方誕生的小(xiao)面(mian)后來才被(bei)稱為(wei)(wei)重(zhong)慶(qing)小(xiao)面(mian)。
在重(zhong)慶這(zhe)個名(ming)字出現之前，這(zhe)塊地域叫(jiao)恭州。南宋(song)時期(qi)，宋(song)孝(xiao)宗之子趙惇先被封為恭王，后來(lai)繼(ji)位為宋(song)光宗皇帝(di)，他認為恭州給他帶來(lai)了雙重(zhong)喜慶，因此(ci)升恭州為重(zhong)慶府，重(zhong)慶由此(ci)而得名(ming)。
但是(shi)好景(jing)不長，隨(sui)著(zhu)成吉思汗的迅(xun)速(su)崛起，蒙古(gu)鐵騎將草原(yuan)帝(di)國的版圖迅(xun)速(su)擴張，重(zhong)慶也成了其吞并的目標。重(zhong)慶的知府在重(zhong)慶的西北部一個(ge)叫合川的地方筑起了一座(zuo)釣魚城，以(yi)此抵抗南侵的蒙古(gu)大(da)軍(jun)。
當時攻打釣(diao)魚(yu)城的蒙軍都是精銳部隊，由成吉思(si)汗的孫子蒙哥(ge)御駕親征，他還制定了屠蜀滅(mie)宋的戰略。但是，釣(diao)魚(yu)城的將士誓(shi)死(si)抵抗(kang)，抵擋住了蒙軍的侵略。
在釣(diao)魚城之戰(zhan)時，戰(zhan)爭環境(jing)非常艱苦，早春陰冷多雨，南宋(song)的(de)(de)軍(jun)中伙夫就將(jiang)面條用(yong)油(you)辣(la)子(zi)、蔥、醬、醋等多種作料調味，幫助(zhu)將(jiang)士(shi)驅除體內寒氣。由此演化(hua)而來(lai)的(de)(de)重慶小(xiao)面越來(lai)越豐富，成為重慶街頭巷(xiang)尾的(de)(de)一道小(xiao)吃(chi)。
重慶小(xiao)面的做(zuo)法
制作(zuo)(zuo)(zuo)重(zhong)(zhong)慶小面(mian)，首先我(wo)們要(yao)煉上(shang)好的(de)油(you)(you)辣子(zi)，這是(shi)制作(zuo)(zuo)(zuo)一碗重(zhong)(zhong)慶小面(mian)最為重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)一步。制作(zuo)(zuo)(zuo)這款油(you)(you)辣子(zi)，需要(yao)注(zhu)意三個細節：一是(shi)選(xuan)擇正確(que)的(de)辣椒，二是(shi)要(yao)合理配比香料，三是(shi)掌(zhang)握精準的(de)油(you)(you)辣子(zi)制作(zuo)(zuo)(zuo)方(fang)法。
重慶(qing)小(xiao)(xiao)面小(xiao)(xiao)知(zhi)識
重慶(qing)小(xiao)面(mian)是(shi)重慶(qing)四大特色之一(yi)；歸(gui)屬于(yu)重慶(qing)面(mian)的(de)一(yi)類。是(shi)一(yi)款發源于(yu)重慶(qing)的(de)一(yi)種(zhong)特色傳統小(xiao)吃，屬于(yu)渝菜(cai)。重慶(qing)小(xiao)面(mian)是(shi)重慶(qing)面(mian)食中最簡單的(de)一(yi)種(zhong)。
重慶小面(mian)(mian)(mian)(mian)是指麻辣(la)(la)素面(mian)(mian)(mian)(mian)，分湯面(mian)(mian)(mian)(mian)和(he)干(gan)溜兩種類型，麻辣(la)(la)味(wei)型。重慶面(mian)(mian)(mian)(mian)還包括(kuo)重慶小面(mian)(mian)(mian)(mian)和(he)有臊子的面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)，如(ru)牛肉、肥(fei)腸(chang)、豌豆(dou)雜醬面(mian)(mian)(mian)(mian)、榮昌鋪蓋面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)。重慶面(mian)(mian)(mian)(mian)富于變化，在面(mian)(mian)(mian)(mian)店，可(ke)以要求店家制(zhi)作個人定制(zhi)口(kou)味(wei)，如(ru)要求店家"干(gan)熘"（拌面(mian)(mian)(mian)(mian)）、"提(ti)黃"（偏(pian)生(sheng)硬）、"加青"（多加蔬菜）、"重辣(la)(la)"（多加油辣(la)(la)子）等(deng)等(deng)。
佐(zuo)料(liao)是(shi)重慶面的靈魂(hun)，一(yi)碗面條全憑調料(liao)提味(wei)兒。先調好(hao)(hao)調料(liao)，再放入煮好(hao)(hao)面條。麻(ma)辣(la)味(wei)調和不刺激，面條勁道順(shun)滑(hua)，湯料(liao)香氣(qi)撲鼻，味(wei)道濃厚。
重慶(qing)面是作(zuo)為南方(fang)人的(de)重慶(qing)市民普遍接受的(de)傳(chuan)統面食，因(yin)其獨特(te)口感，以辣聞名，近(jin)年來全國知名
