絲(si)(si)瓜(gua)為(wei)(wei)葫蘆得植物絲(si)(si)瓜(gua)或粵(yue)絲(si)(si)瓜(gua)的鮮嫩果實，又稱吊瓜(gua)，原產于(yu)南洋，現在成為(wei)(wei)人們(men)常(chang)吃的蔬菜。絲(si)(si)瓜(gua)的藥用價(jia)值最高(gao)，但是買絲(si)(si)瓜(gua)要注意挑選(xuan)，那么(me)怎么(me)挑選(xuan)絲(si)(si)瓜(gua)？
怎(zen)么挑選(xuan)絲瓜(gua)
1、從(cong)整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠(lv)的(de)，這樣的(de)絲瓜比較嫩，那些黃綠(lv)色的(de)是老絲瓜。
2、看(kan)絲(si)瓜根部(bu)的絲(si)瓜花，新鮮的絲(si)瓜，根部(bu)的花是水(shui)靈的，放(fang)時間久的絲(si)瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了(le)。
3、看絲(si)瓜(gua)的(de)瓜(gua)蔓處(chu)，瓜(gua)蔓新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)水分大，是(shi)剛摘不久(jiu)的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)絲(si)瓜(gua)。如果瓜(gua)蔓蔫吧，干扁，就(jiu)是(shi)放(fang)了(le)一段(duan)時間的(de)絲(si)瓜(gua)，已經不太(tai)新(xin)(xin)鮮(xian)了(le)。
絲瓜有苦味是怎么回事
一、品(pin)種。苦絲瓜的(de)苦味(wei)是(shi)能夠遺(yi)傳的(de)，如果把苦絲瓜的(de)種子(zi)種下去，長出的(de)絲瓜也(ye)是(shi)苦的(de)。絲瓜的(de)苦味(wei)也(ye)是(shi)由基因控(kong)制的(de)，基因是(shi)可以遺(yi)傳的(de)。一般有棱絲瓜容易形成苦味(wei)瓜。
二、交叉(cha)授粉。在(zai)昆(kun)蟲授粉過程(cheng)中，不帶苦(ku)味的(de)絲瓜(gua)植株(zhu)接受(shou)了帶有苦(ku)味的(de)絲瓜(gua)植株(zhu)的(de)花(hua)粉、或者苦(ku)瓜(gua)的(de)花(hua)粉而導致絲瓜(gua)發(fa)苦(ku)。
三、高(gao)溫干旱、光照(zhao)不(bu)足等(deng)不(bu)良生長環(huan)境(jing)。連續的高(gao)溫、干旱、光照(zhao)不(bu)足影(ying)響(xiang)植株正(zheng)常(chang)營養吸收而導致苦味瓜形(xing)成。
絲瓜炒(chao)雞(ji)蛋的做法
份(fen)量：4人份(fen)。
材(cai)料：絲瓜1條、雞蛋2顆(ke)、老姜1小段、鹽巴少許。
作法：
1.絲(si)瓜去(qu)皮、切塊；老姜洗凈去(qu)皮切絲(si)備用。
2.將雞蛋(dan)打入碗(wan)公中(zhong)攪拌均勻。
3.準備一炒(chao)鍋(guo)以中火熱鍋(guo)，接著(zhu)放入姜(jiang)絲爆炒(chao)至香(xiang)味(wei)傳出。
4.接著(zhu)放(fang)入絲(si)瓜，蓋上(shang)鍋蓋轉大火悶煮5分鐘(zhong)，待絲(si)瓜出水軟(ruan)化。
5.轉中火將絲(si)瓜(gua)所出(chu)的(de)水分撈(lao)除，然后倒入打好的(de)蛋液拌炒至蛋熟透后，依個人(ren)口味加入適(shi)量鹽(yan)巴調味即可起鍋食用。
