曲奇餅干蓬松酥脆奶香味十足，小孩大多都喜歡，其主要原料是黃油和糖所以一般都熱量很高，不太健康。
如何自制曲奇餅干
1、黃油軟化，用打蛋器打發。
2、然后打散雞蛋。
3、雞蛋液倒入黃油中拌勻。
4、倒入糖。
5、低筋面粉過篩，拌勻。
6、裝入裱花袋。
7、擠成餅干狀。
8、烤箱預熱10分鐘，烤焙15分鐘。
9、最后冷卻后即可食用。
曲奇餅干在家怎么做
1、將去皮的紅薯切成薄片狀，放在碗內，送入鍋中，隔水蒸熟即可。這里紅薯也可以換成紫薯。
2、蒸熟的紅薯我們用勺子把它壓爛，一定要完全壓爛。
3、紅薯壓爛后，往碗里加入雞蛋、低筋面粉、奶粉和糖粉，用筷子攪拌均勻。
4、混合好的食材用網篩過濾一次，這樣會得到非常細膩的紅薯面糊。大家在過濾的時候，一定要用勺子或者刮刀使勁按壓面糊，讓它擠出網篩，然后再把網篩反過來，把擠壓出來的面糊刮下來即可。
5、接著將過篩好的面糊裝入裱花袋，裱花嘴隨意，我用的是大號曲奇裱花嘴。此時烤箱預熱150度上下火。
6、烤盤事先墊好油紙，把紅薯面糊擠在烤盤上，形狀隨意。全部擠完后，送入烤箱中層，上下火150度烤20分鐘左右即可。
7、這款餅干低糖低脂，健康美味，減肥期間也能吃，你們也來試試吧。
制作曲奇餅干有什么注意
第一，就是黃油和糖混合的時候，很多朋友都是用自動打蛋器將它們打發起來，也就是說打的有一點過，這樣導致的直接的后果就是你在裱花的時候看上去很飽滿，而一烤起來就餅干就變得塌陷或者紋理消失，相信大家一定遇見過，所以這里我們把黃油打到發白就可以了，不要打太長時間。
第二就是加雞蛋的問題，有一些配方食譜里加雞蛋，這里說明下不是說加雞蛋有問題，我們注意的是它們會改變曲奇的酥的程度，加入蛋黃的口感最好，很酥就像是店里買來的，加入蛋清的話曲奇會變得有一些硬，全蛋味道就是適中，所以大家要根據自己的口味進行選擇。
第三，黃油也不要太軟，以免打的程度不夠，這時候我們還是要把黃油放回冰箱冰一會。是不是覺得做好曲奇不容易，好了大家跟著小廚一起制作吧，過程中要多注意小廚提出的這幾點注意事項，你一定會做出更好吃的曲奇餅干。
