春天喝雞湯是很好的。春季養生首選養肝，春天氣候比較干燥，很容易誘發肝火，補肝養肝就顯得特別的重要，并且春天是生發的季節，五臟中肝氣生發的時節，所以以滋肝養肝為主，這樣就不會誘發其他疾病。春季進補湯水可以提高免疫力、預防感冒，有增強體力、強壯身體的作用。五禽中，雞應于肝，喝雞湯滋養肝血，最能養肝。輔料最好選擇生發性的時令蔬果，其中春筍接受了春天太陽的照射，口感嫩滑爽口，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，是最助陽氣生發的蔬菜。春筍煨入雞湯中，可謂是“當春第一湯”，除了痛風、高血壓患者，一般人都可以盡享其美味。多喝雞湯還能有效抑制人體炎癥以及黏液的過量產生，有助減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數。
春天喝什么雞湯好
氣血兩補煲雞湯
材料：老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙。
做法：
1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發后的水沉淀后取干凈的部分備用。
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙。
3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉。
4、把料酒倒入鍋內，然后放入清洗過的藥材；水開之后放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可。
四果燉雞湯
材料：蘋果、雪梨、無花果、木瓜，猴頭菇，雞，生姜，食鹽。
做法：
1、蘋果雪梨木瓜洗凈，去皮，切塊。
2、無花果、猴頭菇、豬瘦肉洗凈。
3、光雞去臟雜、尾部，洗凈，切塊。
4、一起與生姜放進燉盅，加入冷開水1000毫升（8碗量），加蓋隔水燉兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽。此量可供3~5人用。
紅棗燉雞湯
原料：蘆薈老母雞、豬骨、紅棗，姜、料酒、鹽。
做法：
1、準備工作，雞、豬骨、紅棗分別洗凈。
2、將豬骨放入鍋中，加入足量的冷水、數片姜和少許料酒，開火焯水。
3、水溫時放入雞，因為鍋子不夠大，注意時不時地翻動雞，水燒開后，焯水3分鐘，期間用湯勺撇去浮沫至水清。
4、將焯水后的雞和豬骨用清水沖洗干凈。
5、將雞、豬骨和紅棗放入燉盅，加入足量的清水，沒過食材。
6、啟動燉煲，隔水燉上2小時15分鐘，往燉盅里加入少許鹽調一下咸淡，再燉上15分鐘即可。
綠豆燉雞湯
材料：雞500克，綠豆50克，萵苣300克，枸杞適量，鹽，姜，蔥結，料酒適量。
做法：
1、雞洗凈斬塊，放入沸水中焯一下，取出沖盡血水備用；萵苣去皮洗凈，切塊備用；枸杞用溫水泡發備用；姜用刀拍破備用。
2、鍋內放入涼水、雞肉塊、姜、蔥結用大火煮沸，打凈浮沫，改小火燉10分鐘。
3、放入綠豆、枸杞、鹽、料酒煮至綠豆熟爛，撈出姜塊、蔥結，加入萵苣塊煮熟即可。
海參山藥煲雞湯
材料：草雞1200克、山藥2根、海參2只140克、紅棗、蔥姜、陳皮和大料。
做法：
1、草雞切塊洗凈，用涼水先泡一下，泡出血水。
2、鍋內燒熱水，放入雞塊緊一下備用。
3、山藥去皮切塊，紅棗、陳皮、蔥姜切段和大料備用。
4、砂鍋加入雞塊，加滿清水，放入紅棗、蔥姜、陳皮和大料，在倒入適量料酒。
5、先中火煮沸，改小火慢慢熬。
6、雞肉筷子能扎動之后，放入山藥和泡發好海參煮30分鐘左右即可食用，如果吃方便海參也可以切塊。
喝雞湯的注意事項
1、胃酸過多
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病
膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓癥
高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、高血脂癥
雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全
雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
