和三五好友相聚吃火鍋，想要開心、健康地吃，但又不希望體重以直線的速度飆升，那就請把握以下幾個原則，小編要解鎖冬天吃火鍋的正確SOP，讓你開心吃又能降低負擔！
1、關于湯底，到底該喝不該喝？
湯底絕對是熱量的來源，尤其是大家最愛的麻辣湯底，一碗湯就超過三碗飯的熱量，所以像是重口味的麻辣湯、牛奶湯底、咖喱湯底就千萬不要碰！不過冬天喝一碗熱呼呼的湯確實舒服，建議大家選擇喝單純蔬菜湯的湯底，但不是罐頭高湯的湯，那都添加過多的味精，而是在下所有火鍋料、肉類之前，先放進高麗菜、茼蒿、菇類、南瓜熬出來的湯，喝一碗墊墊胃，也可以增加飽足感，再放進肉類、火鍋料之后的湯，就不要再喝了。
2、關于醬料，到底該用不要用？
首先，沒有任何轉圜的余地，沙茶醬千萬不要碰！它就是滿滿的油、滿滿的熱量，如果你真的無法接受沒有味道的食物，就選擇熱量相對較低的和風醬油，加上醋與新鮮的蔥、蒜、辣椒等，其實這樣就已經很夠味了，但切記凡事都不要過量，適度沾取即可，因為所有的調味都是隱形的熱量來源。
3、關于火鍋料，到底能吃不能吃？
火鍋料就是吃火鍋的精髓，什么都不吃實在很痛苦，其實也不是不可以，只是要聰明吃、聰明選，像所有包餡、爆漿類的就不要碰，丸類也是熱量偏高的，比如你吃一個貢丸就可以吃五個魚卵卷、一個花枝丸就等于三條蟹肉棒。所以，要怎么搭配就看你的選擇了，建議還是多吃青菜、菇類、海鮮來滿足口腹之欲，這樣就會少吃火鍋料了。
4、關于主食、主菜，到底該怎么選？
大部分的火鍋都會附白飯或冬粉，但火鍋配料中又有南瓜、玉米等淀粉類，所以建議選擇熱量相對低的冬粉，并且以蔬菜湯底來煮，避免放入高熱量的咖喱、麻辣湯，吸收大量湯的熱量。主食方面，五花豬肉片是最多人選的，但它的熱量也是最高的，建議選擇海鮮、牛肉等熱量相對低的主食，才能避免攝取過多不健康的油脂。
冬天吃火鍋的好處
好處一、御寒暖胃
冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團的力量，在桌子上增添大家的友誼。
好處二、營養吸收多
大家都知道很多食物通過烹調之后大量的營養都會流失的，而吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全的吃進去。
好處三、想怎么吃都行
烹調的食物都是人家準備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養。
好處四、吃得更放心
食物的新鮮程度和衛生情況看得見，一般可以放心，另外因為是熟食，也不容易傷胃傷身。
夏天吃火鍋的好處
一：伏天進補
《黃帝內經》中記載：“春夏養陽，秋冬養陰”。意思是在春夏兩季應以養元氣為主，多吃生冷食物都對陽氣有所損傷。而秋冬兩季在飲食上則不能過于燥熱，否則就是在傷害陰氣。夏季氣溫高、空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人的肌體自然就會更容易出汗，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。吃火鍋正好可以解決這個問題。夏吃火鍋，伏天進補，這個地道的餐飲習慣和朗口的民眾俗語蘊涵著千百年來“夏季養生，夏治冬病”的中醫哲理。
二：提神解疲
夏季飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素，而在食用火鍋時，會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜……這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞；
三：營養健康
夏季細菌容易繁殖傳播，高溫可殺死細菌。吃火鍋時能始終保持菜肴的溫度，而且食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。此外，食客可根據自己的口味涮食喜愛的食品和掌握涮食火候，可以滿足消費者的不同需求，這不僅能吃到營養健康的美味，而且還能體味到涮食過程中的情趣。
吃火鍋的禁忌
1、吃菜少
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、少吃內臟
火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣不利于人們的健康。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。謹慎食用，不新鮮的一定不要吃。
3、少吃燙食
據統計，每年入冬后，口腔病患者會比其他季節增加15％以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。
由于冬天天氣寒冷，我們的身體體溫也會隨之下降。這時火鍋是吃貨必選的美食，以上就是為大家介紹的冬天吃火鍋注意什么。
