西蘭花是一種營養價值及其豐富的蔬菜，在古代西方人將西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，在近代美國《時代》雜志將西蘭花列為十大健康食品中的第四位，可見西蘭花是一種營養豐富的保健食品，可是如果西蘭花放了一段時間，變黃了還能吃嗎？
變黃的西蘭花能吃
西蘭花營養豐富，但適合食用新鮮的西蘭花，一旦經過長時間的放置容易變黃，這時候的西蘭花營養價值會有很大的降低，但是不影響其食用，沒有毒素，只是較新鮮的西蘭花有些老，口感較差。
西蘭花變黃的原因
西蘭花在家里經過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量的流失，導致西蘭花缺少葉綠素的合成，呈現出黃色，在此階段中也會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感。
西蘭花變黃怎么處理好
西蘭花變黃了雖然說營養成分有所流失，營養價值有所降低，但是經過一些方法處理能最大程度的保留西蘭花的現有營養成分。如果西蘭花只是輕微泛黃，可以在烹飪之前有開水輕微的煮一小會兒，能一定程度上恢復西蘭花的葉綠素濃度，使其回率一點。
西蘭花容易老化變黃，所以在買西蘭花時一定要注意，挑選優質的西蘭花保存時間長短的關鍵。以上就是給大介紹的西蘭花變黃了還能吃嗎相關問題，希望可以幫助到大家！！！
