材料(liao)：火腿腸(chang)、金針菇(gu)各(ge)50克，青椒(jiao)絲、姜末(mo)、香菇(gu)絲各(ge)少(shao)許(xu)。
調料(liao)：料(liao)酒、醬油、鹽、雞精(jing)、胡(hu)椒粉、香油、醋各(ge)適量。
做法如下(xia)：
1.青(qing)椒絲、香(xiang)菇絲分別(bie)用沸水焯燙一(yi)下；火腿(tui)腸(chang)切(qie)成細(xi)絲。
2.金針菇用(yong)水煮熟后撈出，將材料全部放在盤(pan)子里(li)，加入上述調味料攪拌均勻(yun)即可。
金針菇豆腐煲
材料：金針菇、松蘑各100克(ke)，豆腐1塊、酸菜(cai)、粉絲各80克(ke)，香(xiang)菜(cai)末、鹽各適量(liang)。
做法：將豆(dou)腐切(qie)成(cheng)小塊，用(yong)沸(fei)水(shui)焯燙(tang)，再用(yong)冷水(shui)過涼；金針(zhen)菇(gu)就、松蘑浸水(shui)泡軟(ruan)，去(qu)蒂；粉絲浸水(shui)泡軟(ruan)，切(qie)成(cheng)20厘(li)米長的段(duan)；酸(suan)菜切(qie)成(cheng)細絲。將松蘑在砂鍋(guo)鋪底，再放入(ru)粉絲、酸(suan)菜、豆(dou)腐，最后(hou)放金針(zhen)菇(gu)；將浸泡過的水(shui)倒(dao)入(ru)砂鍋(guo)內，用(yong)大火燒沸(fei)，加(jia)入(ru)鹽、油，蓋上蓋子用(yong)小火燉至香(xiang)菇(gu)成(cheng)熟，出鍋(guo)后(hou)撒(sa)上香(xiang)菜即可。
功效：降低(di)膽(dan)固醇。
豆芽涼拌金針菇
材料：水發金針菇250克，綠豆芽200克，姜片、蔥花各5克，醬(jiang)油(you)、鹽、味精(jing)、醋、胡(hu)椒粉(fen)、香油(you)各適量(liang)。
做法：將金針菇(gu)洗(xi)(xi)凈，綠豆芽去雜質(zhi)、洗(xi)(xi)凈，分別(bie)在沸水(shui)鍋中焯燙一下，放入碗(wan)內，加入姜(jiang)片、蔥花、醬油、味精、鹽(yan)、醋、胡(hu)椒粉，淋(lin)上香油即可。
功效：清熱消腫。
金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇一定要(yao)煮(zhu)熟(shu)(shu)再吃，否(fou)則容(rong)易引(yin)起(qi)中(zhong)(zhong)毒。因(yin)為新鮮(xian)的金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇中(zhong)(zhong)含有秋水仙(xian)堿，食(shi)用后容(rong)易中(zhong)(zhong)毒。但秋水仙(xian)堿易溶于(yu)水，充分(fen)加熱后即可破壞，所以，食(shi)用鮮(xian)金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇前，應將(jiang)其在冷水中(zhong)(zhong)浸泡2小時(shi)，烹飪(ren)時(shi)要(yao)把金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇煮(zhu)軟煮(zhu)熟(shu)(shu)，以便秋水仙(xian)堿分(fen)解(jie)。以上就是給大(da)家介紹的金(jin)(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇怎(zen)么(me)做好(hao)吃又營(ying)養相關問題(ti)，希(xi)望可以幫助到大(da)家！！
