不能吃。木耳(er)屬于(yu)食(shi)用(yong)菌，正確情況(kuang)下(xia)，其味(wei)道(dao)甘甜，無特殊氣味(wei)，如(ru)購(gou)買到的(de)(de)木耳(er)散(san)發出(chu)腐(fu)爛(lan)味(wei)、酸(suan)臭味(wei)、發霉味(wei)、硫磺味(wei)等異(yi)味(wei)情況(kuang)下(xia)，都屬于(yu)木耳(er)腐(fu)壞變質的(de)(de)表現，這樣的(de)(de)木耳(er)是(shi)不能吃的(de)(de)，食(shi)用(yong)有害身體健康，應盡(jin)快扔(reng)掉，避免誤食(shi)。
木(mu)耳有味是怎么回事
1、慘假一些(xie)不良商家將劣(lie)質的木耳(er)翻(fan)新，會用明礬或是堿(jian)水或是硫磺干制(zhi)，讓木耳(er)看(kan)起來光澤亮麗，賣相更好，但也會夾帶(dai)酸味或其他怪(guai)味。
2、發霉(mei)木耳(er)(er)(er)(er)受潮之后，極其容易發霉(mei)，這(zhe)種發霉(mei)的木耳(er)(er)(er)(er)不僅會改變木耳(er)(er)(er)(er)的顏色、外觀、味道，甚至還會降低(di)木耳(er)(er)(er)(er)的食(shi)用價值，產生相(xiang)應(ying)的霉(mei)菌毒素(su)，是(shi)千(qian)萬不能吃的。
3、泡發(fa)過久一般(ban)木耳泡發(fa)的時(shi)(shi)間大約涼水3小時(shi)(shi)，熱(re)水20分(fen)鐘左右，如浸(jin)泡時(shi)(shi)間過久，木耳就會滋生細菌，出現腐爛變質(zhi)，帶(dai)有臭味。
4、變質木耳(er)因(yin)為保存(cun)不當出現變質的情況下，其(qi)中的蛋白質、糖類等成分(fen)會散(san)發出一股腐爛味(wei)(wei)，酸臭(chou)味(wei)(wei)，其(qi)質地也(ye)會變得發粘、糜爛。
木耳防(fang)一年多還能吃嗎
保(bao)(bao)存妥(tuo)當的情(qing)況下還能吃。一般袋裝黑木耳(er)的保(bao)(bao)質(zhi)期都標明(ming)是12個月(yue)，這是在大家存放(fang)(fang)位(wei)置合(he)適，保(bao)(bao)證木耳(er)不發(fa)霉、蟲蛀等情(qing)況下的賞味(wei)期，但(dan)如果放(fang)(fang)置的地(di)方較為潮(chao)濕，取了(le)木耳(er)又忘記(ji)封(feng)嚴袋口，導(dao)致木耳(er)出現發(fa)霉變質(zhi)、散發(fa)出異(yi)味(wei)的情(qing)況下，木耳(er)可能放(fang)(fang)不了(le)多久就壞了(le)，但(dan)保(bao)(bao)存好的情(qing)況下，實際上可以放(fang)(fang)2—3年。
