現在的天氣非常熱，無論大人還是孩子，到吃飯的時候就會沒食欲。所以，在家里時常做一些夏季開胃小菜是非常有必要的，這道茄汁菜包配有冬菇、肉末、胡蘿卜等，有葷有素，營養美味，也非常適合成長中的小朋友食用。
茄汁菜包
主材：豬肉200克，娃娃菜1棵。
輔料：芝麻油，鹽，生抽，胡椒粉，白糖，細香蔥，白糖，番茄醬，蛋清，生粉各適量。干冬菇6朵，胡蘿卜半根。
茄汁菜包的做法
1、冬菇提前泡發。
2、把泡好的冬菇擠去水份剁碎，胡蘿卜去皮剁碎，切好蔥姜末。
3、豬肉剁碎加入適量生抽和胡椒粉攪勻。
4、把冬菇碎、胡蘿卜碎、蔥姜末加入，調入適量芝麻油、鹽抓勻。
5、再加入二分之一個蛋清和適量生粉抓勻備用。
6、娃娃菜從葉子和梗交界處切開。
7、把娃娃菜葉子和香蔥葉子洗凈加入開水鍋中燙軟，取出后用冷水泡一下。
8、取一片娃娃菜葉，放上適量肉餡。
9、包起來后用香蔥葉捆起來固定。
10、把包好的菜包上蒸鍋蒸15分鐘。
11、蒸好菜包后盤中有少許的湯汁倒入鍋中，再加少許清水燒開，加入適量番茄醬，鹽、糖攪勻，最后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的澆汁。
12、把澆汁淋入蒸好的菜包上即可。
特別提示
1、煮菜葉的水中可以放入適量油，這樣煮出的菜葉比較柔軟。
2、娃娃菜的葉子比較小，也比較難包，但是做出來不會太大個，方便食用，在包的時候可以先把邊緣卷起，再從葉子一端卷向刀口的一端比較好操作。
