每次下館子,都要點上一份魚香茄子,后來有了這個做法,在家就可以自己來做,一點也不比飯店做的差哦!
用料
茄子 適量姜 3克蒜 適量豆瓣醬 適量白糖 少許醋 適量食鹽 少許雞精 少許淀粉 3克
做法
1、魚香茄子,我這里沒有加肉沫,就是簡簡單單的茄子做法,不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭,切條
2、起油鍋,茄子要好吃,不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱,再次倒進茄子,炸第二次,這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來,而且是茄子容易炸透,時間不要長30秒到45秒就可以了
3、鍋放油,油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香
4、加入小半碗水,一點糖,加上適量的醋,調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽,雞精,大火炒個1分鐘就可以了,多留一點湯泡飯蠻好,如果不要太多湯,可以勾個芡