口味清淡，番茄開胃，老少皆宜的一道菜，飯前喝一碗魚湯，又營養又爽口。

鱘魚	1000g左右
番茄	4個
小蔥	4根
大蔥	2根
姜	1個
蒜	4-5瓣
五香粉	適量
白胡椒粉	適量
料酒	適量
淀粉	2大勺
香葉	3片
番茄醬	2大勺
鹽	用量見步驟
糖	2勺

1. 鱘魚去頭尾，片成片。加入料酒適(shi)量(liang)，鹽(yan)兩(liang)勺(shao)，淀粉(fen)兩(liang)勺(shao)，五香粉(fen)，白(bai)胡椒粉(fen)上漿。

2. 魚頭砍成(cheng)小(xiao)塊一旁備用(yong)(yong)，不用(yong)(yong)加料(liao)。 

3. 將番茄四個燙熟，去皮(pi)切(qie)成小塊，蔥(cong)(cong)姜(jiang)蒜洗凈，小蔥(cong)(cong)三根(gen)切(qie)段，一(yi)根(gen)切(qie)末，大蔥(cong)(cong)兩根(gen)全部切(qie)段，姜(jiang)一(yi)個切(qie)片，蒜拍一(yi)下即可(ke)。

4. 鍋燒熱倒(dao)(dao)油，油溫合(he)適(shi)后(hou)下(xia)姜(jiang)蒜(suan)，炒出香(xiang)味后(hou)倒(dao)(dao)入番(fan)(fan)茄(qie)，放(fang)入兩(liang)勺(shao)鹽兩(liang)勺(shao)糖，翻炒至番(fan)(fan)茄(qie)變(bian)碎(sui)成蓉狀，加入兩(liang)大勺(shao)番(fan)(fan)茄(qie)醬翻炒。加開水(shui)至鍋沿四分之三處，加入三片香(xiang)葉。(以能在(zai)之后(hou)淹沒所有魚片為(wei)準)

5. 湯燒開(kai)后(hou)，下(xia)入魚頭和(he)大蔥，大火燒開(kai)后(hou)蓋上鍋蓋小火燉十(shi)五分(fen)鐘(zhong)。之后(hou)下(xia)入魚片和(he)切(qie)段(duan)的小蔥，煮不超過五分(fen)鐘(zhong)，至魚片斷(duan)生(sheng)即可。

6. 盛入餐具中，撒(sa)上(shang)小(xiao)蔥末和香菜末即可。(忘了(le)照成品圖，在(zai)網上(shang)找(zhao)了(le)一張，侵刪)

小貼士

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