橡皮糖是我們經常吃的糖果，她顏色豐富多彩，口感清甜、柔軟，非常好吃。橡皮糖由于采用的膠體基質的不同有多種多樣，下面就教大家怎么做最基本的橡皮糖。
橡皮糖怎么做？
工具/原料
白糖（紅糖）370g，明膠70 g 、糖漿10g，山梨糖醇5g 、喜歡的食用色素、香精（各適量），清水適量。
方法/步驟
第一步 溶糖：將370 g 白糖（或紅糖）用150 g 水溶解
第二步 煉制糖漿：加入糖漿、山梨糖醇，加熱糖液熬煮至溫度達到116℃時為止。
第三步 制明膠凍：將70 g 的明膠，加冷水適量（約150克）攪拌潤濕溶解，加熱熬制成重210 g 的明膠凍。
第四步 混合攪拌與調色、調香：待糖漿冷卻至90 ℃后加入明膠凍，充分攪拌混合。待混合膠糖漿冷卻至80 ℃后加入香精、色素進行調配，邊加邊攪拌調整至自己喜歡的顏色為止。
第五步 消泡與成型：消泡比較簡單，靜置就行，遇到大氣泡，需要攪拌消泡。消泡完成后即可進行澆模，冷卻至室溫后即可固化成型。
第六步 包裝：待固化后即可取出進行用適宜的包裝材料包裝密封、防止吸潮。這樣簡單的橡皮糖就制作完成了。
