一直以為薯片包裝里那(nei)么多(duo)氣體(ti)，是(shi)(shi)為了忽悠消(xiao)費者(zhe)顯(xian)得量多(duo)，其實不是(shi)(shi)那(nei)么回事。你想過薯片袋子里面的空氣究竟占去了多(duo)少體(ti)積？為什么要這(zhe)么多(duo)氣體(ti)，只是(shi)(shi)為了看起來更(geng)大嗎？還(huan)有(you)那(nei)些氣體(ti)究竟是(shi)(shi)什么？就是(shi)(shi)空氣嗎？小編也有(you)同樣的疑惑！

直覺告訴你應該至(zhi)少超過一(yi)半。為了搞清(qing)楚具體(ti)的(de)(de)數字(zi)，家(jia)住紐約布魯克林的(de)(de)藝(yi)術家(jia)哈格(ge)里(li)夫斯(si)(HenryHargreaves)做了一(yi)系列(lie)的(de)(de)實驗。他先(xian)用(yong)排水(shui)法測出了一(yi)袋原味樂事薯(shu)片(pian)的(de)(de)總體(ti)積，然后(hou)把里(li)面的(de)(de)內容倒(dao)出來，真(zhen)空包(bao)裝后(hou)又測了一(yi)次。答案是氣(qi)體(ti)大(da)概占(zhan)86%，而桶裝薯(shu)片(pian)也沒有好到哪(na)里(li)去，氣(qi)體(ti)和薯(shu)片(pian)的(de)(de)比例大(da)概為2:1。

無獨有偶(ou)，兩(liang)名韓國男青年(nian)用(yong)160袋薯片扎了(le)一(yi)只筏子，并且成功(gong)在首爾蠶室大橋(qiao)附近(jin)橫渡(du)了(le)漢江，將(jiang)近(jin)兩(liang)百名群眾圍觀了(le)這一(yi)旨在抗(kang)議生產商過度包裝(zhuang)的活動。

布魯克林的一位攝(she)影師也“反思”了這個問題(ti)——HenryHargreaves是(shi)一位獨(du)立(li)攝(she)影師，他從超市買回(hui)了不同品牌(pai)的膨(peng)化食品、給(gei)它們拍(pai)攝(she)了對比(bi)照片，如下：

事實上，薯片袋(dai)里(li)的氣體并非空氣，而是(shi)氮氣。

薯(shu)(shu)片屬于(yu)油(you)(you)炸(zha)類食品，含有大量油(you)(you)脂(zhi)和蛋(dan)白質，所以(yi)，防止薯(shu)(shu)片出現不(bu)酥脆、哈喇味(wei)(wei)等問(wen)題(ti)是許(xu)多薯(shu)(shu)片生產企業重(zhong)點關注的(de)問(wen)題(ti)。薯(shu)(shu)片如果跟氧氣長時(shi)間接(jie)觸，其(qi)中大量的(de)脂(zhi)肪酸(suan)就會被氧化，散發(fa)出一(yi)(yi)股(gu)俗稱(cheng)“哈喇子味(wei)(wei)兒”的(de)腐敗味(wei)(wei)道。另(ling)外(wai)，空氣中的(de)水(shui)分不(bu)但會讓薯(shu)(shu)片受潮，還(huan)非常有利(li)于(yu)細(xi)菌的(de)滋生。所以(yi)，薯(shu)(shu)片在包(bao)裝過程中要經過一(yi)(yi)道氮氣沖洗的(de)程序，1994年(nian)的(de)一(yi)(yi)項研究(jiu)也證明，這樣(yang)做更能夠保(bao)持(chi)爽脆和新鮮的(de)口感。

真相是(shi)……

至(zhi)于為(wei)(wei)什么要(yao)充到鼓鼓囊囊，因為(wei)(wei)這確實能(neng)提供緩(huan)沖作(zuo)用，而且能(neng)幫(bang)薯(shu)片適應氣壓的變化。為(wei)(wei)了避免消費者誤會，質監部(bu)門要(yao)求所有充氣包裝的食物(wu)必(bi)須寫明凈含量(liang)，可惜(xi)人類天(tian)生對質量(liang)或(huo)者體(ti)積沒有直觀的概(gai)念(nian)。所以，不(bu)管這個數字有多顯眼，絕(jue)大多數人打(da)開包裝的時候(hou)還是會嫌少。

目前，薯(shu)片包裝(zhuang)(zhuang)分為袋裝(zhuang)(zhuang)與桶裝(zhuang)(zhuang)兩類(lei)，袋裝(zhuang)(zhuang)薯(shu)片多采(cai)用鋁塑復(fu)合膜或(huo)鍍鋁復(fu)合膜材質(zhi)，罐裝(zhuang)(zhuang)薯(shu)片基本采(cai)用紙鋁塑復(fu)合桶，上述(shu)包裝(zhuang)(zhuang)形式(shi)可以滿足較高(gao)的(de)阻隔性(xing)及良好(hao)的(de)密封(feng)性(xing)。

為(wei)了保證薯(shu)片(pian)不易被氧化或壓碎，薯(shu)片(pian)生產(chan)企(qi)業對(dui)(dui)包(bao)(bao)裝內部(bu)充入氮(dan)氣(qi)，即充氮(dan)包(bao)(bao)裝，依靠氮(dan)氣(qi)這(zhe)種惰(duo)性氣(qi)體(ti)杜絕包(bao)(bao)裝內部(bu)氧氣(qi)的(de)存在。如果薯(shu)片(pian)所使用的(de)包(bao)(bao)材(cai)對(dui)(dui)氮(dan)氣(qi)的(de)阻隔(ge)性較差，或者薯(shu)片(pian)包(bao)(bao)裝密封不嚴密，則(ze)易改(gai)變包(bao)(bao)裝內部(bu)氮(dan)氣(qi)或氧氣(qi)的(de)含量，從而(er)使充氮(dan)包(bao)(bao)裝無法起到對(dui)(dui)薯(shu)片(pian)的(de)保護作用。