材料
水餃皮300g,青江菜200g,胡蘿卜30g,香菇30g,芹菜20g,五香豆干150g,姜3片,鹽2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,太白粉少許,香油少許
做法
1.青江菜洗凈后汆燙約1分鐘,撈起泡入冷水冰鎮后切末備用。
2.香菇泡軟切末;五香豆干切細丁;胡蘿卜、芹菜、姜均切末備用。
3.取一大容器,放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。
4.取一片水餃皮,于中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡,將上下兩邊皮對折粘起,再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重復此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的素菜水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法5鍋內加入一量杯水,待水滾沸后將水餃撈出即可。