春節時從超市買了金絲肉松餅，薄皮大餡，第一次吃就愛上了它。酥松的外皮有入口即化的感覺，金黃的餅餡甜中略帶咸香，糯潤綿軟，非常好吃。可惜就是價格小貴了點，28元500克。
當時就想著自己烤這款肉松餅，肉松餅餡一定不是純肉松的，如果是純肉松會發干，缺乏潤的口感，在網上看到有人用白云豆沙與肉松混合，我想這個有道理，白云豆煮出來是白色的，與肉松混合后不影響餡的顏色。于是有去過超市買白云豆，結果您猜怎么著？這白云豆要14元500克，我的天呀，這么貴俺不買了呵！
想到家里還有些蓮籽已經放了快兩年時間，于是便把這蓮籽處理掉做成蓮蓉，用來替代白云豆沙。于是把發黃的和個別生蟲的挑去煮了蓮蓉，加少許黃油炒制收一下水分，與肉松混合制作了黃金肉松餅的餡，用自己提煉的豬板油開酥，因為外皮只加了10克糖，所以烤的過程沒有著色。也許用玉米油或其它食用油烤出來的就跟超市賣的那種黃色的外皮一樣吧。
下面與大家分享一下做法。
材料配方：
水油皮面：中筋面粉150克、綿白糖10克、豬油50克、開水67克
油酥面：低筋面粉100克（80克中粉+20克玉米淀粉替代）、豬油50克
黃金肉松餡配方：蓮蓉350克、綿白糖45克、牛肉松190克、玉米油25克
一、黃金肉松餡
教您金絲肉松餅的家常做法，金絲肉松餅怎么做好吃
1、自制蓮蓉320克、綿白糖45克、牛肉松190克
2、蓮蓉中+綿白糖混合搓拌均勻
3、加入牛肉松混合搓拌均勻(蓮蓉無結塊、疙瘩）加入25克玉米油搓拌均勻，用手團成25克重一個的餡芯備用。
[金絲肉松餅]
二、酥皮制作
1、水油皮：面粉中加入50克豬油，將面粉與豬油搓勻后，加入85度以上開水反復揉搓至光滑，松馳15分鐘
2、油酥面：低粉中加入50克豬油刮刀翻拌均勻，用手揉勻后松馳15分鐘
3、松馳好的油皮面團、油酥面團
4、將水油皮揪成18克重的劑子，油酥面揪成10克重劑子，滾圓松馳。
5、取一油皮面團用手按扁，包入油酥面團一個，慢慢收口最后捏合，收口向下擺放
6、取一包酥面團搟成厚3MM橢圓長條，從一頭卷起卷好后收頭向下擺放，松馳片刻。
7、取一松馳好的卷，按扁后搟成長條，一頭卷起卷到頭后，收頭向下擺放，完成第二次卷卷。
8、取一松馳好的卷，拇指壓在中間向內對折，四個角對角捏合住，收口向下擺放松馳片刻。用手按成圓形。
9、圓片包入肉松餡一枚，慢慢收口捏合住，收口向下擺放。
10、取一包好餡的生坯，用D型板輕輕按壓平表面，擺入烤盤，整個生坯制作就完成了。將烤盤放入預熱好180度烤箱，中層烤25分鐘，整個制作過程就完成了。
